想吃肉質鮮嫩多汁的羊排自己做！不必到餐廳點一客貴鬆鬆的香煎羊小排了。只要簡單醃一下，再用鑄鐵鍋把兩面煎到金黃，就非常好吃嘍！將三塊羊小排放在一起，象徵三陽開泰，祝福各位羊年行大運。再搭配自製的鮮蝦燒賣、帝王蟹腿、焗烤貝殼，另外炒個兩盤蔬菜，真是一桌海陸大餐呢^_^
<三陽開泰：香煎蒜味羊小排>
材料：
羊小排 1排
生薑 1小塊
蒜瓣 3～5個
青蔥 1支
麻油（或橄欖油） 1大匙
海鹽 適量
味霖（或料酒） 1大匙(含酒精，若是給幼兒食用，請省略）
作法：
青蔥剪成蔥花、生薑切片、大蒜去皮切片，置於一旁備用。
十二個輕鬆去除大蒜皮的方法，請參考：
將整排的羊小排切開，成為數個小排。
*小心不要切到羊排的骨頭。
把羊小排放到玻璃容器裡面，並且加入蔥花、薑片、蒜片、麻油、海鹽、味霖（可省略）。
冰箱冷藏30分鐘～兩個小時，讓羊小排入味。
取一鑄鐵煎盤（或者平底鍋），以中火熱鍋
在煎盤裡面倒入耐高溫的玉米油或者葡萄籽油。
以中火煎熟羊小排，直到兩面呈現金黃色澤為止。
*關於油脂的冒煙點，以及正確使用食用油的方式，請參考<健康用油>：
今天的主食是羊排、蟹腿、燒賣、焗烤貝殼，另外炒了兩盤蔬菜。
<鮮蝦燒賣>食譜請參考這篇文章：
帝王蟹腿是在好市多Costco買的，本身就是煮熟的，回家再蒸一下就可以了。
海鮮部門的店員說他用烤箱來加熱蟹腿，烤箱175度C烤個10～15分鐘左右即可。
這種蟹腿本身就有鹹味，怕吃太鹹的人，建議您用水煮的方式來加熱，煮去一些鹽份。
節慶期間能看見許多海鮮食材，也算是一種視覺與味覺上的雙重享受。
祝各位佳節愉快，羊年行大運！
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