結合法式可麗餅以及中式攤餅的作法，這種蛋餅口感外酥內軟，只要用湯匙攪一攪就完成了。簡單好吃又營養，讓挑食的寶寶也可以把食物吃光光唷！
*愛料理版本：
歡迎收藏^_^
沒有貴婦下午茶，也要來個跪婦下午茶，哈哈哈！
佐餐飲品包含用慢燉鍋(slow cooker)慢慢熬煮十個小時的紅豆沙，以及養生紅藜豆漿。
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<外酥內軟的全麥蛋餅+茄紅素蛋餅+起司蛋餅>
*三人份
<全麥麵糊>
材料：
全麥麵粉whole wheat flour 1/2杯(68克)
玉米粉corn starch 2大匙(15克)
冷開水water 3/4杯(180ml)
雞蛋egg 1顆
鹽salt 1/2小匙(3克)
<食材替換建議>
*玉米粉(corn starch)可以增加餅皮的Q彈口感，一般早餐店的蛋餅皮都會添加適量玉米粉之類的澱粉。
*可以把玉米粉改成太白粉、日本太白粉、地瓜粉，或者木薯粉。
*如果家裡沒有任何太白粉之類的澱粉食材，就全部使用麵粉即可(總共需要1/2杯加兩大匙麵粉)。
*可以把全麥麵粉改成高筋麵粉。
*高筋麵粉(bread flour)製作出來的餅皮比較有嚼頭，但是又不會太硬。如果沒有高筋麵粉，可以改成中筋麵粉(all purpose flour)。
*可以把冷開水改成牛奶或者蕃茄汁，變成不同口味的餅皮。
*如果要沾醬食用的話，可以省略不放鹽巴。
作法：
把所有的食材放在大碗裡面，用湯匙攪拌均勻，直到光滑無顆粒為止。
*也可以把全部的材料扔進果汁機裡面打一打，更省力了！
將麵糊靜置10～15分鐘左右，讓材料充分融合。
在平底鍋內抹上薄薄一層油。
於油鍋中央倒入約1/3量的麵糊，接著迅速轉動鍋身，讓麵糊均勻分布於鍋底。
瓦斯爐調整至中火，等餅皮不會沾黏於鍋底時，就可以翻面。
當兩面餅皮都煎熟之後，即可鏟到盤中，繼續製作下一張餅皮。
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如果家裡有電動蛋捲機，也可以用它來煎蛋餅皮唷！
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<蔥花蛋液>
雞蛋egg 3顆
青蔥green onions 2株
鹽salt 1/2小匙(3克)
橄欖油 EVOO 適量
作法：
把青蔥洗淨，用廚房剪刀剪成蔥花。
取一大盆，放入雞蛋、蔥花、鹽。
以湯匙把材料攪拌均勻。
熱鍋，倒入少許橄欖油，將鍋身以順時針晃動，使油脂分佈於鍋底。
在鍋內倒入適量的蛋液，接著鋪上一片餅皮。
等蛋液不會沾黏在鍋底時，可以將蛋餅翻面，煎到餅皮香酥即可。
用鍋鏟將蛋餅摺疊起來，切成數段食用。
如果喜歡味道更重一些的話，可以淋上一些醬油膏、甜辣醬或者蕃茄醬。
因為餅皮與蛋液本身就有加鹽調味，跪婦麻麻覺得不沾醬也很好吃唷！
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<早餐蛋餅變化版：茄紅素蛋餅>
依照上方的食譜，只是將冷開水改成蕃茄汁，就變成營養豐富的茄紅素蛋餅了。
因為平底鍋正在煎全麥餅皮，所以我用電動蛋捲機來製作茄紅素餅皮。
烘好的餅皮上面還有花紋，很漂亮吧！
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<早餐蛋餅變化版：起司蛋餅>
依照上方的食譜，只是可以將全麥麵粉改成高筋麵粉，再加上一些起司，就變成營養豐富的起司蛋餅了。
蛋餅還可以搭配玉米粒、肉鬆、火腿片，變化萬千，當早餐或者午茶點心都不錯。
歡迎一起享用跪婦下午茶XD
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