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吃過自己做的果醬，就不會想再吃市售的產品，然後用過麵包機來做果醬，保證您不會想要再用別的方法來自製果醬了！麵包機當然不是只能拿來做麵包或者揉麵團，它還可以烤蛋糕、熬果醬、炒肉鬆...功能一大堆。這次跪婦麻麻分享使用麵包機來製作草莓果醬的方式，不必顧爐火，也不必攪拌到手痠，真的超簡單～

有些人認為把草莓切成小塊，或者加入蘋果泥一起熬煮，會比較容易產生果膠。

基於這些因素，跪婦麻麻這次試驗了兩種不同的果醬，實驗組 A使用切半的草莓，實驗組 B則是整顆草莓+蘋果泥，比較看看哪一組比較有膠質。

<史上最簡單的草莓果醬作法(免煮、免顧火、免攪拌)>

<實驗組 A：切半的草莓>

材料：

新鮮草莓 strawberry  1磅(450克)

砂糖 sugar                   1杯(200克)

檸檬 lemon                  1顆

<實驗組 B：整顆草莓+蘋果泥>

材料：

新鮮草莓 strawberry  1磅(450克)

砂糖 sugar                   1杯(200克)

檸檬 lemon                  1顆

蘋果泥 apple sauce    3/4杯

<食材替換建議>

*使用檸檬汁是為了防止果醬變色，也有幫助產生果膠的功能。

*添加蘋果泥也有幫助產生膠質的功能。

*有些人認為把草莓切成小塊，或者加入蘋果泥一起熬煮，會比較容易產生果膠。基於這些因素，跪婦麻麻這次試驗了兩種不同的果醬，實驗組 A使用切半的草莓，實驗組 B則是整顆草莓+蘋果泥，比較看看哪一組比較有膠質。

*使用生的蘋果泥，成品色澤會比較深，因為蘋果泥容易氧化。使用蒸過的蘋果泥則成品色澤依然鮮豔，但是膠質會比較少，所以請依照個人習慣來選用蘋果泥。

作法：

準備工作：

把草莓洗淨、去蒂、瀝乾水份，置於一旁備用。

檸檬洗淨切半、擠出檸檬汁。

在麵包機內鍋插入攪拌葉片。

請選擇是否要添加蘋果泥。

跪婦麻麻使用雙缸的麵包機內鍋，一鍋是切塊的草莓，另外一鍋是整顆草莓加上蘋果泥。

將全部的材料放入麵包機內鍋當中。

讓材料靜置30分鐘，也可以用橡皮刮刀輕輕攪拌，使草莓裹滿砂糖。

*攪拌的時候要非常小心，以免把草莓攪爛了。這個步驟也可以省略。

選擇麵包機的「果醬」功能，按下開關，麵包機就會自己把果醬做好嘍！

一開始，麵包機會加熱20分鐘左右，讓砂糖融化，草莓也會軟化出水。

接下來，麵包機會一邊加熱，一邊輕輕攪拌材料。

從按下按鈕開始計算，麵包機製作好這些草莓果醬，只需要一個小時二十分鐘。

不必顧爐火、不必辛苦攪拌到手痠，也不必擔心攪爛草莓，用麵包機來製作果醬真的超級輕鬆！

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<清洗草莓的方法>

<烘焙筆記：製作果醬的心得分享>

*切塊或者加蘋果泥？

有些人認為把草莓切成小塊，或者加入蘋果泥一起熬煮，會比較容易產生果膠。

基於這些因素，跪婦麻麻這次試驗了兩種不同的果醬，實驗組 A使用切半的草莓，實驗組 B則是整顆草莓+蘋果泥，比較看看哪一組比較有膠質。

實驗之後，發覺加了蘋果泥的那一鍋果醬，即使草莓不切成小塊，也能夠產生豐富的膠質。

而把草莓切成小塊，但是沒有加蘋果泥的那一鍋，成品會比較稀一些，但是也能夠拿來抹麵包。

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*砂糖與果膠(pectin)的作用

製作果醬時，如果砂糖放得越少，或者熬煮時間不夠，通常成品就會變得非常稀，像是草莓糖水，而不是草莓果醬。

在美國的超市或者其它國家的大型烘焙材料行，可以買到兩種專門製作果醬的果膠，一種是粉狀(powdered fruit pectin)，另外一種是液狀(liquid fruit pectin)，只要把一大匙果膠與草莓和砂糖一起放到麵包機裡面加熱，就可以做出低糖又充滿膠質的果醬了。

如果買不到果膠的話，也有人會在熬煮完果醬時，趁熱加入一匙吉利丁粉或者果凍粉，然後用湯匙攪拌均勻，增加稠度。

至於自製果醬的保存期限，會因為食材含有的水份多寡，以及容器的乾淨程度而變。

如果水果的水份有蒸發不少，加上裝果醬的瓶子有確實消毒，並且呈現真空狀態，那麼甚至可以在室溫儲存一年之久。

若是沒有確實做到上述這些步驟，建議您要將果醬置於冰箱冷藏，最多可以存放一個月，並且在開封之後兩週以內食用完畢，以免果醬發霉、變質。

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<延伸閱讀>

更多麵包機食譜，歡迎參考：

[ 米麵包 ] 利用剩飯做麵包～超軟Q的白飯麵包(手揉/麵包機/桌式攪拌機食譜)+關於米飯麵包的歷史小故事

*部落格：

http://zerotvhome.pixnet.net/blog/post/269123881

*愛料理：

https://icook.tw/recipes/102782

 自製的麵包搭配手工草莓果醬，真的非常好吃唷！