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小小一臺絞肉機,只要轉動把手,就可以把肉塊全部絞碎。用自己絞的肉來製作丸子、燒賣、水餃、蛋餃、肉燥,吃起來既美味又安心。This is a bilingual recipe with Chinese-English translation.

 

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公開聲明:

 

這篇文章是跪婦麻麻個人使用絞肉機的心得,優點缺點都有講清楚,並非廠商合作的葉佩雯唷!

 

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不好意思,首先我要來說說手動絞肉機的缺點。

 

其實這臺絞肉機我已經用很久了,這幾天整理檔案時,剛好看見以前拍的開箱照片,剛好可以拿來分享。

 

一開始跪婦麻麻看中的,不是這台機器的絞肉功能,而是包裝外盒宣稱它還能夠拿來壓義大利麵(pasta maker)。

 

只要把麵團放到機器裡面,輕輕用手轉一轉,就可以擠出麵條來了。

 

這麼神奇的事情,讓愛吃麵食的澱粉控好心動啊~

 

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可是啊可是,在實驗好幾次它的製麵功能之後,發現成功機會可能跟中30億大樂透差不多吧!

 

如果麵團比較軟,那麼麵條總是全部黏成一團,變成麵疙瘩了。

 

跪婦麻麻把麵團用乾燥一些,結果就是根本卡住,努力轉動把手也擠不出來任何東西,而且還很擔心太用力轉會把機器破壞掉Orz

 

所以我看還是打消用絞肉機來做麵條的想法吧!乖乖用電動壓麵機或者用手擀麵還比較快。

 

 

優點來了~

 

手動絞肉機真的是很適合小家庭用來絞碎肉類的好物呀!

 

握把容易轉動,絞肉時不會卡卡的。

 

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零件都能夠拆開來清洗,而且不難洗。我都是用刷子在熱水當中刷乾淨。如果家裡有洗碗機,清洗零件就更方便啦~

 

一臺絞肉機長得小小的,不佔空間,很好收納。

 

價格合理,至少比電動絞肉機便宜太多了。跪婦麻麻購買絞肉機的時候,好像一組20美元左右。

 

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因為跪婦麻麻住在美國鄉村,超市裡面賣的都是大塊的肉還有大包裝的牛絞肉,很少能夠買到豬絞肉。

 

加上據說市售絞肉裡面混合了一堆不太好的東西,所以乾脆自己絞肉比較安心啦!

 

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接下來分享自己絞肉的方式,以及製作手工肉丸子的食譜。

 

食譜與作法是中英對照,先來個英文版,然後中文版在底下唷!

 

 

Tender Meatballs

 

*Makes about 10 to 20 meatballs

 

Ingredients:

 

1/2 pound grounded meat

6 organic baby carrots, minced

1 small onion, minced

1 green onion, chopped

1 TBS quick oats

1/2 tsp grounded ginger

1 TBS soy sauce

Salt to taste

 

Instructions:

 

 

In a large bowl, mix all the ingredients.

 

 

 

 

Stirring, clockwise direction.

 

Mix it well until all ingredients are combined.

 

 

 

Divide meat mixture into 10 to 20 ping-pong ball sized meatballs, rolling them between your hands.

 

If you have an ice cream scoop, you can use it to create even sized meatballs.

 

 

 

Bring a large pot of water to a rolling boil.

 

Carefully drop the meatballs into boiling water.

 

 

 

 

Boil until the meatballs are firm and internal temperature reaches 160 F.


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<鮮蔬肉丸>

 

材料:

 

去皮豬肉塊(或者絞肉)   1/2磅(227克)

 

有機小胡蘿蔔                  6根(約70克)

 

洋蔥                                  1小個(或者1/2個大洋蔥)

 

青蔥                                  1小株

 

燕麥片                               1大匙(約10.5克)

 

薑粉                                   1/2小匙

 

醬油                                   1大匙

 

鹽                                       適量

 

作法:

 

 

 

將豬肉切成小塊,泡在水裡逼出血水。

 

*反覆泡水三次,或者直到水質變得清澈,不再渾濁為止。

 

 

 

 

把豬肉塊瀝乾水份,放在絞肉機裡面絞成細末。

 

 

 

 

將洋蔥和胡蘿蔔放在電動攪拌器裡面絞碎成細丁。

 

用廚房剪刀,將青蔥剪成細小的蔥花。

 

 

  

 

取一大碗,混合所有材料,並且以順時針方向攪拌。

 

用手將攪拌好的肉餡抓起肉餡,用力摔打幾次,可以增加肉質的彈性。

 

持續攪拌,直到絞肉產生黏性為止。

 

 



用手將攪拌好的肉餡抓起肉餡來摔打幾次,以增加丸子的彈性。

 

燒一鍋水,等水滾時,用冰淇淋挖球器挖取肉餡。

 

 

 

 

沿著鍋邊,將生肉丸放入沸水中。

 

 

等丸子浮出水面之後,再繼續煮個10分鐘,即可將所有的丸子盛出來。

 

*記得邊煮熟丸子時,也要一邊用湯勺撈起滾水表面的浮沫。

 

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<延伸閱讀>

 

除了製作蔬菜肉丸之外,自己絞肉也可以拿來做成水餃、餛飩和蛋餃的內餡、寶寶肉燥、錦繡丸子、鮮肉燒賣,還有包子內餡、餡餅內餡,用途非常多啊!

 

 

[ 年菜 ] 肉餡的五種變化:鮮蝦燒賣、錦繡丸子、生汆丸子、蛋餃、寶寶肉燥(大同電鍋/蒸籠/湯鍋/平底鍋食譜+製作肉丸的竅門)

 

網址:

http://zerotvhome.pixnet.net/blog/post/250067602 肉餡的五種變化

 

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[麵食]一個麵團三種吃法: 簡易千層餡餅、蔥油餅、蔥油餅加蛋。

 

網址:

http://zerotvhome.pixnet.net/blog/post/228926782 [麵食]一個麵團三種吃法-簡易千層餡餅

 

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[年菜]自製火鍋料:生汆丸子、金元寶蛋餃、純天然火鍋粉絲(附避免生汆丸子變成肉燥湯的小竅門)

 

網址:

http://zerotvhome.pixnet.net/blog/post/245561104-[年菜]自製火鍋料:生汆丸子、金元寶蛋餃

 

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把雞皮還有肥肉的部份絞碎來煉油:

 

[食安]零油煙/零水氣:自製豬油(慢煮鍋/電子鍋/大同電鍋/大(小)烤箱/平底鍋)與「蒸發豬油水氣」的方法

 

網址:

http://zerotvhome.pixnet.net/blog/post/221533999 [食安]零油煙零水氣自製豬油

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  • 自由鳥
  • Hi,我想用絞肉機做波霸珍珠,之前用手揉真的是揉到會花轟。波霸珍珠的麵團硬度大概是像軟質黏土那樣,這絞肉機有辦法推出來嗎? 我有慢磨機,也是號稱可以製麵,我也遭遇妳說的「推不出來」的窘境。不過慢磨機的洞洞太細了,常3mm而已
  • Dear 自由鳥,我沒有試過這個方式,不知道能不能夠擠出來。

    零電視之家 於 2016/12/22 01:36 回覆

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