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臨時需要低筋麵粉,可是家裡沒有,怎麼辦呢?來來來,跪婦麻麻教你如何快速自製低筋麵粉!美國超市賣的低筋麵粉(cake flour)價格貴鬆鬆,而且選擇還很少。學會這招,以後再也不必買低筋麵粉嘍!This is a bilingual recipe with Chinese and English versions^_^

 

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<自製低筋麵粉>

 

材料:

 

中筋麵粉  1杯

 

玉米澱粉  2大匙

 

作法:

 

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用量杯裝滿一杯中筋麵粉,將兩大匙中筋麵粉挖取出來。

 

 

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把兩大匙玉米澱粉混入一量杯的中筋麵粉裡面。

 

以濾網過篩三至五次,直到所有原料混合均勻為止。

 

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English Version:

 

Homemade Cake Flour

 

Ingredients:

 

1 cup all-purpose flour

 

2 tablespoons cornstarch

 

Instructions:

 

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Remove 2 tablespoons of flour from your ingredients.

 

Add 2 tablespoons of cornstarch to replace the tablespoons of flour taken out.

 

Sift the mixture for 3 to 5 times.

 

Store mixture in a sealed bag.

 

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*How to sift flour mixture?

 

I do not have a sifter so I used a strainer to sift the flour.

 

To sift your homemade bread flour, filling a strainer with mixture and tapping against the palm of your hand.

 

Let the mixture drop into a large bowl.

 

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<無糖低脂高纖 · 香蕉雞蛋糕>
 
成熟的香蕉(ripe banana) 3根
 
雞蛋(egg) 2顆
 
牛奶(milk) 1/2杯
 
低筋麵粉 (cake flour)  2杯
 
無鋁泡打粉 (aluminum-free baking powder) 1大匙
 
植物油(vegetable oil) 1/3杯
 
<食材說明>
 
*成熟的香蕉本身就很甜,將香蕉壓泥,混入麵糊當中,成品會有自然的微甜味,所以我沒有再放糖。若是想要增加雞蛋糕的甜度,可以加入1/3杯糖在麵糊當中。
 
*如果家裡沒有蛋糕機,也可以用鬆餅機來製作這款點心,或是在平底鍋內煎成美式鬆餅。
 
*把麵糊放到馬芬蛋糕烤模裡,烤箱調整至攝氏175度C(華氏350度F) ,烤20到30分鐘左右。或者等表面呈現金黃色澤,以竹籤插入中心不沾黏時,就可以享用了。
 
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作法:
 
取一大盆。將香蕉用叉子擠壓成泥狀。有些小碎塊沒關係。
 
把雞蛋與牛奶混入香蕉泥當中,攪拌均勻。
 
將麵粉與泡打粉加入,輕輕攪拌。
 
最後在麵糊中混合入植物油,讓油脂均勻包覆住麵糊,避免成品沾黏在烤模內。
 
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蛋糕機插電。將烤模塗上薄薄的一層植物油。
 
在每個烤模裡面放入適量的麵糊 (我是放「高出蛋糕機半球一些」的麵糊,這樣烤出來的成品比較圓。)
 
等蛋糕機的綠燈亮起,就可以打開蓋子,用叉子取出雞蛋糕。
 
如果不做額外的裝飾,趁熱品嚐,外酥內軟,還帶有微微的香蕉甜度,非常好吃又健康!
 

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