close
最近有位美麗人妻問跪婦，小朋友點心時間都吃什麼？我說，大部份是生菜、水果、優格，偶爾也會吃自製的無糖餅乾。其實除了參加聚會之外，我很少做甜點，因為糖吃多了實在對身體無益。今天跟大家分享的，是如何自製無糖無蛋無發粉，又低脂高纖的有機能量餅乾。這款能量餅乾，除了給發育中的孩童做為點心之外，也適合忙碌又怕胖的上班族享用，更是可以拿來當作幼兒磨牙、固齒的安心食品唷！
( 因為跪婦很喜歡演內心戲，所以在開始烘焙之前，我們先一起來設想下列幾個情境，好幫助大家融入主題 XD )
走進超市一看，市售的進口能量棒、機能餅乾、減肥餅乾，要不是超甜，就是爆貴。雖然號稱添加了一堆營養素，可是吃完後總感覺頗空虛，好像還少了點什麼。
工作到下午的時候，會突然血糖降低、身體疲乏，恨不得趕緊能夠吃些什麼營養又方便的食物來補充能量，而不是扔給身體一堆高脂肪的團購零食。
而成長中的小朋友們，放學回家後總是喊餓。家長往往不想讓他們吃很多甜膩的點心，擔心既影響晚餐的食慾，又相當不健康。
至於正在經歷口腔期與磨牙階段的寶寶，嘴巴整天更是動來動去，到處啃東西。可是固齒器用一用他也會膩，然後市售的有機米餅價格不便宜，自己做米餅又很費工夫，還常常做失敗，不是焦掉就是太黏，根本不敢餵給寶寶吃。
有沒有什麼簡單又營養健康的餅乾，可以讓初學者也能輕鬆完成的？
有的！而且材料和做法都很簡單，只需要四種食材和幾個步驟，用小烤箱就能在半個小時之內變出一盤無糖無蛋無發粉，又低脂高纖的有機能量餅乾。
時序已經進入秋季了，此時正適合利用烤箱來製作食物，讓滿屋充斥著溫暖的香氣吧！
材料：
全麥麵粉 1杯
嬰兒燕麥精 1杯
成熟的香蕉 1根
冷壓初榨椰子油 2大匙
水 1大匙 (若麵團太乾才添加，不一定會用到)
注意事項：
**若是給幼兒食用這款餅乾來磨牙，要先確定寶寶已經能夠自行坐穩，而且可以咬下含化、嚼碎，或者以牙齦和上下顎磨碎，並且吞嚥固體食物。**
**幼兒進餐時，成年人應該隨時在身邊照顧，以避免發生食物噎住，造成窒息的情況。**
*本文中所提及之任何品牌、商店與產品，皆非廣告。
*食材請盡量選用有機產品，對身體以及環境都健康。
食材替換建議：
*嬰兒燕麥精可用嬰兒米精、麥精來取代。或者把桂格原味燕麥片放入果汁機打成粉，
*給幼兒食用的話，也可以用低筋麵粉來代替全麥麵粉，但建議使用無漂白的產品。
中筋、高筋麵粉製作出來的成品，比較有嚼勁，是適合成人的口感。
*椰子油也可以用其他植物油來代替，不過，避免使用味道強烈的橄欖油，以免影響成品整體的協調度。
做法：
將烤箱預熱至攝氏220度。 (米國的朋友請預熱至華氏425度。跪婦真貼心，都幫您換算好了。不客氣。)
取一大盆。
麵粉不必過篩 (因為我很懶)，直接與燕麥精混合均勻。
(可以用鍋鏟來幫助它們倆你泥中有我、我泥中有你。)
香蕉剝皮之後，放入麵粉與燕麥精中。以鍋鏟或叉子將香蕉壓成泥。
若是椰子油凝固成塊，挖下兩大匙之後，微波二十秒讓它融化。
將椰子油倒入大盆中，與其他食材攪拌均勻，直到成為一團。
如果材料太乾燥，可以加一匙水，再繼續攪拌。
(水不要一次加太多，以免變成漿糊泥。覆水難收，您聽過吧！)
取一烤盤。
用烘焙專用的刷子，在烤盤上輕輕抹一層薄油。(薄油就是薄薄的一層油，不是拿來鋪馬路的那種柏油。聽起來一樣，意思差很多啊～)
(我是刷小碗裡面殘留的椰子油，非常克勤克儉。)
將麵團移到烤盤裡面，以鍋鏟和湯匙雙面夾攻，努力拍擊、壓扁麵團。
(麵團的厚度建議約零點五至一公分左右，方便小朋友食用。
不過其實您愛壓多厚多薄都可以，只要最後調整烘烤時間即可。)
取一叉子，均勻地在壓扁的麵團上面戳洞洞。
(親們，這一招學起來。戳洞洞除了幫助餅乾烤透之外，還讓它不會隨便亂膨脹成長腫包的豬頭，成品看起來也比較漂亮，可以直接送去參加選美比賽了。)
取一水果刀，將麵團均勻切割成塊。
(如果在意的話，這時可以將麵團的邊緣修飾一下。在四周切幾刀，等烤完之後，邊邊角角的地方自己吃掉，其他的都會賣相優良，很適合帶去辦公室與大家分享，然後同事們的誇讚聲就會變成您當天的背景音樂。)
麵團整理完之後，把它請到烤箱裡面去，在220度C (425度F) 的環境裡面，好好地待個十五分鐘。
烤好啦！
裝在玻璃容器當中，室溫下可以保存個三天左右。
食材小辭典：
為了能更加認識我們吃進了什麼東西，有時間的話，不妨讀讀下列資訊。
椰子油
有機初榨椰子油是近來流行的養生食品，尤其現在大家都怕吃到餿水油、地溝油，又擔心豬油、牛油一類的動物性脂肪吃多了，對身體負擔太大，所以許多家庭改用植物油。
加上椰子油的天然香氣迷人，吃鬆餅的時候，以它來取代牛油，放在熱騰騰的鬆餅上面，再淋上蜂蜜，美味得讓法國人都要大叫Oh là là啦！
之前跪婦趁著美國Costco特價的時候買了一罐，價格還頗合理。加上它包裝大，所以可以用很久，CP質還不錯。
在美國其他超市，例如Trader Joe's賣的有機椰子油，價格也很平易近人，而且包裝比較小，適合單身貴族或者小家庭使用。
椰子油的種類繁多，跪婦挑選的是近來流行的有機冷壓初榨椰子油，沒有經過高溫和化學物質處理過。初榨椰子油，在陰涼處會凝結成乳白色塊狀，而稍一遇熱則融成透明無色。
為什麼椰子油會突然間那麼流行呢？
跪婦跑去拜會好友孤狗大神 （啊就Google咩），他說椰子油的功能實在太多了。除了拿來做點心之外，還可以抹頭髮，或者當成卸妝油、按摩油、護唇膏、滋潤霜、嬰兒尿布膏。甚至連吉他弦、皮革和假牙，都可以用椰子油來保養。巴拉巴拉巴拉...
孤狗大神還講不夠，又說椰子油的好處至少有一百種，從改善過敏症狀到促進關節靈活，又能增進免疫力與新陳代謝，還可以降低飢餓感，有助減肥健身。巴拉巴拉巴拉...
媽媽咪呀，話還沒聽完，跪婦都要跟你跪了Orz
咦，椰子油真的有那麼神？
跪婦的原則是聽取各方觀點，所以甲方說完之後換乙方來發表高見。
哈佛醫學院與公共衛生學院的教授Dariush Mozaffarian指出，關於椰子油的功效，目前多為坊間流傳，尚無足夠的臨床醫學研究報告來支持這些療效的真實性。早先的實驗多著重於椰子油對於膽固醇指數的影響，而非研究它的中鏈脂肪酸對人體造成什麼樣的益處。
即使是未經過氫化的天然椰子油，雖然不含反式脂肪，它的飽和脂肪卻超過豬油和棕櫚油，應該避免大量攝取。
目前由於進入秋季、氣候乾燥，不少人拿椰子油來滋潤皮膚。但是近日報章刊載，有濕疹患者在塗抹椰子油之後，反而造成皮膚阻塞，出現紅腫過敏的現象，讓濕疹加劇。因此，患者應該先徵詢皮膚醫師的意見，切勿擅自以椰子油代替處方用藥來塗抹患處。
無論如何，這進口的洋玩意再怎麼神，有咱明星花露水的回春魔力來得神嗎？
下次跪婦也要來試試神奇的花露水，看能不能從大媽變回少女！（大笑）
香蕉
香蕉真是全家人的好朋友。
在寶寶剛開始吃副食品的時候，我們出外郊遊不必帶瓶瓶罐罐的嬰兒輔食罐頭，帶根香蕉和小湯匙就夠了。
小朋友放學回家，可以吃香蕉當點心。忙碌的上班族，在短暫的休息時間中，也能來點香蕉補充能量。
至於整天閒閒待在家裡翹腳納涼的跪婦，因為懶得削蘋果皮和梨子皮，每天的水果必有香蕉。還可以一手抱小孩，邊剝香蕉皮，順便跟寶寶一起嗑掉它。
全麥麵粉
全麥麵粉雖然比一般白麵粉要貴，但是它的纖維與營養成分都比白麵粉豐富許多，比較不會讓血糖突然升高。此外，全麥麵粉的熱量比白麵粉要少百分之十左右，對於控制卡路里的帥哥美女們而言，是個不錯的選擇。
其實無論市售或者家庭自製的全麥麵包，許多都是由全麥麵粉加上白麵粉製作出來的，如此才能不損麵包的膨鬆口感，這點跪婦可以理解。如果使用百分之百全麥麵粉，烘焙完的成品大概硬得可以拿來蓋房子
但是，為了節省成本，又要賣相好看，某些所謂的全麥麵包，其實根本是純白麵粉添加焦糖色素調配出來的淺褐色產物，消費者選購時要留心。
聽到這種食安消息，連白雪公主也要給你跪啦！
就算再怎麼塗抹小麥色的粉底，你看看，白雪公主真的能夠偽裝成為寶嘉康蒂，混到印地安部落裡面臥底成功嗎？
大哥，這簡直就是烘焙業的無間道啊！
燕麥
再來說說燕麥，這可是便宜又健康的好東東啊！不用拜託孤狗大神，跪婦都知道它的優點有很多。
燕麥含有多種營養素，包括鐵鎂鈣鉀葉酸蛋白質和維生素E。它的水溶性纖維可以降低膽固醇與三酸甘油酯，有益心血管暢通。而且富含膳食纖維，能夠增加飽足感以及控制食慾，所以經常食用燕麥，有助於減肥。
今天跪婦使用嬰兒燕麥精來製作餅乾，一方面消耗家裡的材料，一方面也更適合幼兒食用。如果手邊沒有嬰兒燕麥精，可以拿嬰兒米精或者麥精來取代。此外，也能將燕麥片放入果汁機或者食物調理機當中，磨成粉來使用。
***若是喜歡這篇自製健康餅乾的文章，麻煩您在文章上方按個讚，文章底部按個推。有您的鼓勵，跪婦會更有寫作的動力 (跪謝)。***
也歡迎參考跪婦寫的其他簡易食譜：
1、再也不買鬆餅粉：五種材料，做出安心鬆餅（適合一歲以上長牙小童食用）
2、五種材料，做手工芝麻蛋捲（適合一歲半到兩歲以上的小童，可以一手直接抓著吃喲！）
3、快速蒸蛋（適合寶寶與全家人一起享用的超簡單美食）
4、五種材料，做超簡單蔥油大餅（適合全家共享。一歲以上小童可以練習自己抓食物吃）
特別推薦：
口腔期必備！熱門固齒器大評比
文章標籤
全站熱搜
留言列表
美國旅遊+校園生活 (2)