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天氣漸漸轉涼,總想吃點什麼熱的。忽然回憶起讀小學時,常常在放學後掏出零用錢,跟校門口的老爺爺買一袋剛出爐的雞蛋糕。手裡捧著熱騰騰的雞蛋糕,撲鼻而來的是融合了雞蛋、麵粉、糖和牛奶的芳香。嚐一塊,甜在心裡,也讓全身都暖和了起來,是讓人難以忘懷的好滋味。

 
時光荏苒,我從一個天真爛漫小蘿莉演化(或者退化)成歷經滄桑的大媽一枚,而那路邊攤雞蛋糕的價格也一路向上飆漲。
 
曾幾何時,買一包雞蛋糕,除了考慮除了物價之外,我們還要擔心吃到餿水油毒澱粉塑化劑防腐劑人工香精和假雞蛋,以及紙袋包裝裡面的雙酚A塗層。
 
光是想到這些有的沒的添加劑,我就要給您跪了。Orz
 
其實雞蛋糕麵糊很好調配,乾脆趁著這秋冬交際的午後,跟著孩子一起動手做做看。
 
準備材料時,想起冰箱裡躺著三根過熟的香蕉,由於口感變得太軟爛了,沒有人想吃。
 
像跪婦這樣的乖乖牌,從小就被教導不許浪費糧食的道理,隨便扔掉食物會良心不安一輩子,那麼,就把香蕉們拿來做成香噴噴的雞蛋糕吧!
 
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<無糖低脂高纖 · 香蕉雞蛋糕>
 
成熟的香蕉(ripe banana) 3根
雞蛋(egg) 2顆
牛奶(milk) 1/2杯
中筋麵粉 (all-purpose flour)  2杯
無鋁泡打粉 (aluminum-free baking powder) 1大匙
植物油(vegetable oil) 1/3杯
 
*成熟的香蕉本身就很甜,將香蕉壓泥,混入麵糊當中,成品會有自然的微甜味,所以我沒有再放糖。若是想要增加雞蛋糕的甜度,可以加入1/3杯糖在麵糊當中。
 
*如果家裡沒有蛋糕機,也可以用鬆餅機來製作這款點心,或是在平底鍋內煎成美式鬆餅。
 
*把麵糊放到馬芬蛋糕烤模裡,烤箱調整至攝氏175度C(華氏350度F) ,烤20到30分鐘左右。或者等表面呈現金黃色澤,以竹籤插入中心不沾黏時,就可以享用了。
 
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作法:
 
取一大盆。將香蕉用叉子擠壓成泥狀。有些小碎塊沒關係。
 
把雞蛋與牛奶混入香蕉泥當中,攪拌均勻。
 
將麵粉與泡打粉加入,輕輕攪拌。
 
最後在麵糊中混合入植物油,讓油脂均勻包覆住麵糊,避免成品沾黏在烤模內。
 
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蛋糕機插電。將烤模塗上薄薄的一層植物油。
 
在每個烤模裡面放入適量的麵糊 (我是放「高出蛋糕機半球一些」的麵糊,這樣烤出來的成品比較圓。)
 
等蛋糕機的綠燈亮起,就可以打開蓋子,用叉子取出雞蛋糕。
 
如果不做額外的裝飾,趁熱品嚐,外酥內軟,還帶有微微的香蕉甜度,非常好吃又健康!
 
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假如要將雞蛋糕做後續的點綴,就要放在散熱架上,讓蒸汽散發與冷卻後,再進行下一個步驟。
 
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<雞蛋糕的華麗大變身>
 
不加糖的雞蛋糕,因為有香蕉當原料,吃起來帶有微微的甜味,又富含各種豐富營養與纖維質,很適合一歲以上的寶寶練習自己抓取食物來吃。
 
當然,看似樸素的雞蛋糕,若是修剪掉邊緣的多餘部份,再濃妝豔抹一番,也可以不再當平凡的配角,而搖身一變為派對中的焦點。
 
下面就是三種不同的雞蛋糕整形變身專案,歡迎您參考看看。
 
材料:
 
烘焙專用巧克力(baking chocolate chips) 1杯
核桃仁(walnuts) 10個
裝飾糖粒(sprinkles) 適量
 
器具:
 
擀麵棍
微波耐熱碗
烘焙墊/烤盤紙
杯子/蛋糕棒專用架
 
預備動作:
 
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製作核桃仁碎粒:將核桃仁放在馬克杯裡面,用擀麵棍搗碎。放置於一旁。
 
 
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製作巧克力醬:巧克力放入微波專用碗內,微波30秒後,取出來攪拌,幫助巧克力受熱均勻。重複此步驟3至5次,直到巧克力完全融解,成為巧克力醬的狀態為止。
 
*巧克力不要過度加熱,以免燒焦產生苦味。
 
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<雞蛋糕的華麗大變身(一)核桃巧克力蛋糕球>
 
作法:
 
將雞蛋糕放入熱融的巧克力醬中,以湯匙輔助,讓巧克力包覆蛋糕周圍。
 
把巧克力蛋糕球放到烘焙墊或者烤盤紙上,趁著巧克力尚未凝固硬化時,撒上核桃碎。重複此一步驟,直到材料用盡。
 
*放到烘焙墊時,一定要保持足夠的間距,避免巧克力醬相互沾黏。
 
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靜置一個小時左右,直到巧克力醬完全冷卻變硬,即可輕鬆地自烘焙墊取下蛋糕球。
 
鏘鏘!兒時回憶中的雞蛋糕,立刻披上華麗的外衣,幻化為成年人的下午茶小點心。
 
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<雞蛋糕的華麗大變身(二)萬聖節蛋糕棒棒糖>
 
作法:
 
將棒棒糖棍子插入雞蛋糕的1/3至一半左右。切忌將棍子一路貫穿整個蛋糕,到時候蛋糕會一直滑下來。
 
將蛋糕放入熱融的巧克力醬中,旋轉棒棒糖棍子,讓巧克力包覆蛋糕周圍。重複此一步驟,直到材料用盡。
 
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撒上萬聖節風格的裝飾糖粒(sprinkles),放在杯子或者蛋糕棒專用架上。
 
*放到杯子內冷卻時,一定要保持足夠的間距,避免巧克力醬相互沾黏。
 
靜置一個小時左右,直到巧克力醬完全冷卻變硬,即可自架上子中取下蛋糕棒。
 
您看看,兒時回憶中的樸實雞蛋糕,立刻披上華麗的外衣,幻化為孩子們的萬聖節派對甜點。
 
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<雞蛋糕的華麗大變身(三)萬聖節蛋糕球>
 
*這個幫忙雞蛋糕變身的做法,歡迎家長們帶著小朋友一起試試看,好吃又好玩,是添增萬聖節氣氛的趣味親子活動唷!
 
作法:
 
大人負責將雞蛋糕放入熱融的巧克力醬中,以湯匙輔助,讓巧克力包覆蛋糕周圍。
 
把巧克力蛋糕球放到烘焙墊或者烤盤紙上。
 
*雞蛋糕放到烘焙墊時,一定要保持足夠的間距,避免巧克力醬相互沾黏。
 
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接下來,就換小朋友幫忙嘍!趁著巧克力尚未凝固硬化時,讓孩子挑選自己喜歡的糖粒,撒在沾滿巧克力醬的蛋糕上面。重複此一步驟,直到材料用盡。
 
靜置一個小時左右,直到巧克力醬完全冷卻變硬,即可輕鬆地自烘焙墊取下蛋糕球。
 
哇噻,原本平凡無奇的雞蛋糕,立刻披上可愛的糖衣,搖身一變成為孩子們的萬聖節派對小點心。
 
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特別聲明:
 
在進入開箱文之前,照例要來聲明一下。
 
雖然說跪婦真的很適合改行去當一個推銷員,但是目前我還是不代言、不代購、不販售任何商品,也不認識相關廠商。
 
此篇開箱文純屬個人使用心得,僅供各位參考,絕無任何商業利益。謝謝^_^
 
翻譯成白話文,就是:寫這些文章,本人一毛錢都拿不到,真的是在寫心酸的啦!(淚奔)
 
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<蛋糕機開箱文>
 
美國的感恩節前後幾週,就是大家開始準備聖誕禮物的時候,商家也會在那段期間瘋狂大打折。
 
這台蛋糕機(BabyCakes Cake Pop Maker),正是前幾年趁感恩節時,跪婦買給自己的小玩具。
 
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因為我很寶貝這些廚房小幫手,所以雖然使用了一段時間,做過無數次雞蛋糕,零件還是很齊全,能夠來寫一篇遲來兩年的開箱文。哈哈!
 
盒子裡面除了蛋糕機之外,還附帶食譜、不同長度的蛋糕棒兩包、叉子一支,以及放置蛋糕棒的專用架。
 
印象中,當時一台蛋糕機差不多只賣$10或者$15美元左右,乘以30就是台幣。
 
機身是紫色的,看起來很夢幻。
 
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一次可以烤12個球型的小蛋糕,效率非常高。
 
若是想換換口味,吃些鹹的小零食,也可以用它來做章魚小丸子、玉米球、起司球...變化無窮。
 
俗話說,女人的衣櫃裡,永遠少一件衣服,而好廚師的櫥櫃裡,也永遠少一樣廚具。不曉得看完這篇放火燒人的開箱文,您有沒有被燒到了呢?^_^
 
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**跪婦是一名不收取廣告費用,也沒有獲得代言、代購等商業利益的主婦,發表文章純屬個人興趣。**
 
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