天氣越來越冷了，這種天氣超適合吃火鍋，於是跪婦決定來自製安心火鍋料。剛好家裡有一大隻火雞，就動手把肉割下來絞成泥，用它來做生汆丸子和金元寶蛋餃，一餡兩吃，自製火鍋料就是這麼方便！還有一樣秘密武器，就是純天然又完全無人工添加物的「偽火鍋粉絲」。這種粉絲的熱量保證超低，吃了一大碗也不會造成身體負擔唷(^_-)
最近超市大特價的火雞好便宜，一整隻大火雞差不多有兩個小嬰兒那麼重，沒想到換算成臺幣竟然才要價兩百出頭，簡直就是虧本大拍賣。
主婦的勤儉持家個性使然，讓跪婦立刻扛了一隻大火雞回家，把它拆成好幾份來吃。
我把一部分的火雞胸肉連皮絞碎，做成生汆丸子和金元寶蛋餃，另一部分拿來自製山寨版的嘉義火雞肉飯。
火雞腿醃過再烘烤，火雞翅用滷的，而剩下的火雞骨架，正好拿來熬成火鍋湯底，一點都不浪費。
用這種方式來烹調，不但可以一雞多吃，而且還比直接扔進烤箱烤出來的乾巴巴木乃伊火雞要美味多了，各位有機會不妨試試看喔^_^
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本篇文章包含三個食譜與一個小竅門：
1、生汆丸子
2、金元寶蛋餃
3、純天然的偽火鍋粉絲
4、避免生汆丸子一煮就散開的小竅門
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<生汆丸子>
*可製作約10～20個丸子
材料：
帶皮火雞胸肉(或者絞肉) 1/2磅(227克)
有機小胡蘿蔔 6根(約70克)
青蔥 1小株
燕麥片 1大匙(約10.5克)
薑粉 1/2小匙
醬油 1小匙
鹽 適量
作法：
將火雞肉放在絞肉機裡面絞成細末。(跪婦使用的是便宜又好用的手動式絞肉機)
將胡蘿蔔放在電動攪拌器裡面絞碎成細丁。
用廚房剪刀，將青蔥剪成細小的蔥花。
取一大碗，混合所有材料，並且順時鐘攪拌。
邊攪拌可以邊抓起肉餡來摔打幾次，以增加丸子的彈性。
持續攪拌，直到絞肉產生黏性為止。
燒一鍋水，等水滾時，用冰淇淋挖球器挖取肉餡，沿著鍋邊放入沸水中。
等丸子浮出水面之後，再繼續煮個10分鐘，即可將丸子盛出來。
*建議邊煮丸子時，一邊用湯勺撈起滾水表面的浮沫。
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<金元寶蛋餃>
*可製作約25～30個蛋餃
材料：
雞蛋 6顆
生汆丸子肉餡 1份
作法：
將雞蛋打散。
用濾網過濾蛋汁兩次。
過濾後的蛋汁顏色非常金黃，可以煎出金黃漂亮、沒有白點的金元寶蛋餃。
將平底鍋抹油。
*跪婦自創的獨門秘技，就是用迷你鬆餅煎鍋來做蛋餃。超方便的啦！一次可以完成七顆蛋餃唷！
每個蛋皮約使用1.5～2大匙蛋汁。
待蛋汁半熟時，在每張蛋皮中央放下一小勺生肉餡。
對折、黏起。
漂亮的金元寶蛋餃完成了！
血汗童工幫忙在蛋餃上面撒點蔥花，變成一棵聖誕樹了^_^
他說，把聖誕樹倒過來看，會變成一粒松果唷～
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<純天然的偽火鍋粉絲>
材料：
義大利麵南瓜(spaghetti squash) 1個
*義大利麵南瓜是一種非常特別的瓜果，它煮熟之後，內心宛如一盤千絲萬縷的義大利麵，因而被稱為義大利麵南瓜。
*這種南瓜的熱量極低而且口感清脆，更棒的是它久煮不爛，只會變得稍軟，因此非常適合用來當成純天然的「偽火鍋粉絲」。
作法：
將義大利麵南瓜洗淨、切半、去籽。
包上錫箔紙，放入烤箱裡面，調整至攝氏180度/華氏350度，烤30～40分鐘。
以叉子將瓜肉由外向內刮，直到瓜肉全部變成絲狀為止。
像不像是一盤義大利麵，或者偽火鍋粉絲？
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<避免生汆丸子散開的小竅門>
製作生汆丸子時，最常見的問題，便是丸子一下水就立刻散開了，結果煮成一鍋肉臊湯...遇到這種狀況，跪婦還真想在廚房裡給他跪下企Orz
以下分享幾個避免肉丸散開的私房小竅門：
*肉餡的肥肉比例不要高，最好以瘦肉為主，避免肉丸一下水就散開。
*肉餡要攪拌均勻，並且使它產生黏性，讓材料附著在一起。
*攪拌肉餡時要維持同一個方向攪拌，例如一直用順時針方向攪拌。
*邊攪拌肉餡時，可以邊將肉餡摔打數次，以增加丸子的彈性。
*配料的顆粒要小，例如蘿蔔泥要絞碎，蔥花要切細，薑末要剁成末，或者乾脆使用薑粉。
*將生肉丸放入沸水中時，盡量沿著鍋子邊緣放入，避免滾水沖散肉丸。
*汆燙肉丸時，也可以在鍋內放一片白菜葉，或者把肉丸放在大湯勺內燙熟，如此可以減緩沸水的衝撞力道。
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