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美式餅乾一定都很甜很油,吃一片就要逼人跑操場十圈來消耗熱量嗎?那可不一定唷!不妨試試看這款連新手也能上手的餅乾,不必加糖,也沒有泡打粉、雞蛋和麵粉,只要使用純天然的水果與燕麥,再加一些水或者牛奶,用飯匙攪一攪,就可以做出美味又健康的餅乾了!
 
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因為是蘋果香蕉餅乾Apple Banana Cookies, 所以跪婦又稱它為「ABC餅乾」^_^
 
*正宗美式餅乾的口感是軟Q軟Q的,所以不必堅持要把這種餅乾烤到非常酥脆唷!
 
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<一顆蘋果兩根香蕉~純天然水果餅乾>
 
材料:
 
香蕉banana              2根
 
蘋果apple                 1顆
 
燕麥片rolled oats    2杯(170克)
 
葡萄乾raisins           1/2杯(75克)
 
冷開水water             2大匙(約30ml)
 
<食材替換建議>
 
*可以把新鮮蘋果改成美國超市常見的蘋果泥apple sauce,加入一杯的份量(255克),但是不可以使用果醬jam唷!
 
*可以把葡萄乾改為任何水果乾,或者使用巧克力豆,但是許多臺灣家長不建議三歲以下的小朋友吃巧克力。
 
*可以使用鮮乳milk或者其它植物性飲料(豆漿soymilk、杏仁漿almond milk)來代替冷開水。
 
作法:
 
 
將蘋果洗淨、去皮、去核之後,切塊蒸熟,然後用食物調理機磨泥。
 
*也可以不蒸熟蘋果,只是這樣會比較容易氧化變色。
 
 
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磨好的蘋果泥約有3/4杯至1杯的份量。
 
 
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取一攪拌盆,用飯匙(或叉子)將香蕉壓成泥。
 
 
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若是香蕉泥帶有一些顆粒也沒關係。
 
 
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在盆中倒入蘋果泥、燕麥片、葡萄乾、冷開水。
 
 
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用飯匙將所有的材料攪拌均勻。
 
 
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準備好烤盤與烘焙墊(或烘焙紙),在上面抹薄薄的一層油。
 
用湯匙(或冰淇淋挖球器)挖取一大匙水果燕麥泥,放在烘焙墊上面。
 
 
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以湯匙背把餅乾生胚壓扁。
 
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請選擇下列一個方式來烘焙ABC純天然水果餅乾Apple Banana Cookies:
 
 
<小烤箱>
 
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烤箱調整至攝氏180度/華氏350度,烘烤15~20分鐘即可。
 
將烤好的餅乾放在散熱架上,冷卻之後即可品嚐。
 
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<大同電鍋>
 
*外鍋不加水(乾蒸),也不必墊蒸架。
 
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將抹油的烘焙紙直接放在電鍋的外鍋。
 
用湯匙(或冰淇淋挖球器)挖取一大匙水果燕麥泥,放在烘焙紙上面。
 
再用湯匙背把餅乾生胚壓扁。
 
按下電鍋開關,乾蒸到開關跳起,讓它繼續悶著。
 
等候15分鐘左右,讓電鍋稍微冷卻,再按一次開關。
 
 
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重複上述步驟,反覆乾蒸數次,直到餅乾凝固成形為止。
 
*跪婦的電鍋若是使用乾蒸模式,很容易就跳起來,所以我總共乾蒸了三次。
 
**請注意:有的電鍋只要乾蒸兩次就夠嘍!蒸到第三次就會燒焦,所以請打開鍋蓋看看餅乾的凝固與上色程度,只要有凝固、底部有上色,就可以取出來放涼了。
 
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<電子鍋>
 
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用湯匙(或冰淇淋挖球器)挖取一大匙水果燕麥泥,放在電子鍋內鍋。
 
再用湯匙背把餅乾生胚壓扁。
 
按下電子鍋的蒸飯選項,乾蒸到音樂響起,讓它繼續悶15分鐘。
 
 
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將烘好的餅乾放在散熱架上面,冷卻之後即可食用。
 
 
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上圖這些餅乾加了葡萄乾和苦甜巧克力,是給大人吃的,另外製作一盤只放葡萄乾的水果餅乾,口感軟Q,很適合一歲多到兩歲以上的小人兒食用唷!
 

 

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