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想像一下，假如你住在好山好水好無聊的美國鄉間，突然發現家裡沒有在來米粉了，可是又嘴饞想吃蘿蔔糕，你會怎麼做呢？(A) 把小孩捆綁於嬰兒汽座，在風雪中開車一小時去亞洲超市買材料。(B) 乖乖泡米磨米漿。
哈哈，用眼睫毛想也知道，跪婦是選擇(B)，乖乖地在廚房裡磨米漿。
來吧！假如你也跟跪婦一樣，住在動物比人多的鄉下地方，或者無法信任市售在來米粉的品質，歡迎一起泡米磨漿。
在新年將至的寒冬中，窩在溫暖的廚房裡，細細品嚐著具有年味的純米蘿蔔糕。
<純米無粉～澎湃蘿蔔糕>
*成品約為三個8吋左右的蘿蔔糕。
材料：
白米rice 2杯(380克)
冷開水water 3杯
白蘿蔔daikon radish 1～2根(約2台斤或1200克)
香菇dried mushrooms 10朵
小蝦仁salad shrimps 1/2杯(可省略)
油蔥酥fried shallots 1/2杯(可省略)
花生油peanut oil 2大匙(30克)
鹽巴salt 適量
白胡椒粉ground white pepper 1小匙(5克)
<食材替換建議>
*如果居住於海外，買不到白蘿蔔，也可以用歐美超市常見的櫻桃蘿蔔Radish來代替。味道真的很像唷！
*白米：白蘿蔔的比例，約為1：3，可以依照這個比例來自行增減材料。
*跪婦使用在美國超市常見的小蝦仁salad shrimps來代替蝦米，當然，您也可以使用蝦米(只是我真的真的無法在臘月寒冬裡帶著小人兒開車一小時，只為了到亞洲超市買一小包蝦仁@@)。
*若是製作給一歲以下寶寶食用，請省略白胡椒粉、油蔥酥、蝦仁、香菇。
<準備事項>
提前4～12個小時，將兩杯白米洗淨，泡在2.5杯冷開水裡面。
提前2個小時，將乾香菇洗淨、泡水至膨脹，並且切成小丁。
作法：
將泡好的白米與冷開水放入果汁機或者食物調理機裡面，磨成生米漿。
*米漿磨得愈細緻，成品口感愈好。
白蘿蔔洗淨去皮。
用食物調理機將白蘿蔔削成絲。
取一炒鍋，在裡面倒入兩大匙花生油，以中火將香菇、蝦仁炒香。
在鍋中放入蘿蔔絲以及1/2杯的冷開水，翻炒均勻之後，蓋上鍋蓋，將蘿蔔絲悶軟。
打開鍋蓋，加入鹽、油蔥酥、白胡椒粉，以及各種你喜歡的調味料(例如蒜粉、五香粉)，將所有的材料拌炒均勻。
在鍋中倒入磨好的米漿。
用鍋鏟不停地攪拌食材，直到米漿慢慢凝結成濃稠的漿糊狀態。
取兩～三個容器，在裡面塗上薄薄一層油，倒入蘿蔔糕糊。
將容器在桌上扣幾下，讓食材均勻地分佈於容器內。
以湯匙或者橡皮刮刀將米糊表面抹平。
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接下來，請您選擇下列任何一個方式來蒸熟純米蘿蔔糕。
<大同電鍋食譜>
外鍋放3～4杯水，架上蒸架。
把裝有蘿蔔糕的容器置於蒸架上方。
蓋好鍋蓋，壓下按鍵。
開關跳起之後，悶15分鐘再掀開鍋蓋。
將蘿蔔糕置於室溫中冷卻，在放入冰箱冷藏至完全變硬，比較容易切塊。
用水果刀(或小支的橡皮刮刀)沿著容器邊緣劃一圈。
取一大盤，倒扣出蘿蔔糕，即可切塊，再放入油鍋內煎至金黃香酥來食用。
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<電子鍋食譜>
將電子鍋的內鍋抹上一層薄薄的植物油。
把材料裝在內鍋裡面，以湯匙或者橡皮刮刀將表面抹平。
按下蒸飯的按鍵，等音樂響起時，即可取出放涼。
冷卻之後，將蘿蔔糕倒扣在大盤上面，切塊食用。
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<炒菜鍋/蒸籠食譜>
在炒菜鍋裡面倒入六碗水，放入蒸架或者蒸籠。
把裝有蘿蔔糕的容器放在蒸架或者蒸籠上方。
中火蒸40分鐘左右，或者直到以竹籤插入蘿蔔糕中心時，沒有米糊沾黏在竹籤上方為止。
*如果把蘿蔔糕放在小碗裡面蒸熟，趁熱食用，就像油蔥粿或者碗粿一樣，用湯匙挖來吃就可以嘍！
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您也可以在愛料理網站看見零電視之家的食譜嘍！
<純米無粉蘿蔔糕>
愛料理版本：
歡迎收藏^_^
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