close
只要把簡單的四種材料煮一煮，就可以做出媲美日本料理店的開胃小菜！氣溫逐漸升高，覺得食慾減退嗎？不妨品嚐一下滋味微甘微鹹的和風醬煮黑豆，立刻讓人胃口大開唷！
醬煮黑豆又稱為蜜汁黑豆、甜黑豆、日式蜜黑豆、日式甜黑豆...名字五花八門，其實都是一樣的料理。
在美國比較難買到青仁黑豆，所以跪婦麻麻就用美國一般超市賣的black turtle beans來製作。
我本來還蠻擔心不同品種的黑豆不會做出美味的醬煮黑豆，沒想到提心吊膽的製作完成之後，發現吃起來跟在日本料理店的醬煮黑豆口感類似，都是一樣軟軟QQ的，真是太好了！
*建議食用年齡：
保守估計是兩歲左右再吃醬煮黑豆，以免造成噎住的情況發生。
我家小妞未滿兩歲，也能夠咀嚼吞嚥醬煮黑豆了。她目前有十幾顆牙齒，她喜歡自己吃飯，不要大人餵食。
醬煮黑豆的口感軟軟QQ的，小妞會一次拿一粒黑豆來吃，不會被噎住。
但是無論如何， 建議家長們依照幼兒的咀嚼與吞嚥能力來提供適當的食物^_^
<和風醬煮黑豆(低糖低鹽/大同電鍋/鑄鐵鍋食譜)>
*成品足夠一家四口享用
材料：
生黑豆 black beans 2/3杯(125克)
冷開水 water 4又1/4杯(1000c.c.)
醬油 soy sauce 兩大匙(30克)
砂糖(或冰糖) sugar 1/4杯(25克)
<食材替換建議>
*只要外皮是黑色的豆子，無論內芯為黃色、綠色、乳白色，皆可以用來製作醬煮黑豆。
*砂糖可以改成黑糖。
*若是使用冰糖或方糖，只需要2小塊即可。
作法：
將黑豆清洗乾淨。
取一湯鍋，將砂糖、醬油、水混合均勻，置於爐上，以中火加熱至砂糖融化為止。
*也可以在大同電鍋外鍋放半米杯水，用電鍋來熬煮醬汁。
等醬汁完全冷卻之後，將黑豆泡在醬汁當中，靜置四個小時。
*也可以將醬汁與黑豆放在冰箱裡面浸泡過一夜，會更加入味。
--
<使用大同電鍋的製作方式>
外鍋加兩米杯的水，把醬汁連同黑豆放到電鍋當中，蒸至電鍋開關跳起為止。
冷卻之後食用，也可以放入冰箱冷藏後再享用，滋味非常清爽又開胃。
--
<使用鑄鐵鍋的製作方式>
把醬汁連同黑豆放到鑄鐵鍋鍋當中，以中火熬煮至黑豆變軟為止。
*如果想要製作更傳統的醬煮黑豆，可以慢慢熬到湯汁收乾為止。
冷卻之後食用，也可以放入冰箱冷藏後再享用，滋味非常清爽又開胃。
文章標籤
全站熱搜
留言列表
美國旅遊+校園生活 (2)