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為了慶祝週末的來臨，大家來乾一杯吧！不過，法律有規定未成年的小朋友不能飲酒，所以我們來一杯「富含100%維他命C、保證沒有酒精成分」的泡沫水果凍吧！作法超簡單，只要兩種材料，準備時間總共十分鐘左右，就完成一樣全家都能享用，而且健康又有趣的小點心了。

材料 (3～4人份)：

果汁Juice  3杯(約750 ml)

吉利丁粉Gelatin or gelatine  2包(約14克)

砂糖   1大匙(約15克) (可省略)

*我是用蘋果汁，因為它顏色比較像啤酒，很有唬人的效果。也可以使用鳳梨汁、百香果汁、甘蔗汁、楊桃汁...等淡黃色的果汁，做出各種口味的「偽啤酒」。

*吉利丁粉又稱為魚膠粉，英文是gelatine，在烘焙材料行以及美國各大超市皆有販售。

*果汁加熱後會比較酸，怕酸的話可以加糖。跪婦寧可被酸也不要吃太多甜食，所以沒有放糖。

作法：

1、製作「啤酒」的部份

取出兩包吉利丁粉(圖1)。

用量杯把把果汁分成兩份，一份500ml，另一份250ml。(圖2)

將一包(7克)的吉利丁粉倒入500ml的果汁裡面，攪拌均勻。(圖3、圖4)

若是有加糖，也把砂糖一同混入果汁裡面

以微波爐加熱一分三十秒。

*各家的微波爐功率不同，加上有些果汁是冷藏保存，本身就很冰涼，所以微波加熱時間請自行調整。原則上只要果汁溫熱即可，記得不要熱過頭，讓它沸騰起泡了。

*如果沒有微波爐，則可將吉利丁粉與果汁攪拌後，置於爐上，以小火加熱至微溫，即可熄火。記得邊加熱邊攪拌，幫助吉利丁粉完全融解。

*不要把果汁加熱至沸騰冒泡，以免破壞維生素C。

自微波爐裡拿出溫熱的果汁，用筷子或者湯匙將果汁再攪拌均勻，使融解的吉利丁粉遍佈整碗果汁。(如上圖)

取三個至四個酒杯，把經過均勻攪拌的微溫果汁倒入酒杯中。(如上圖)

將酒杯放置於冰箱冷藏室一個小時，讓果凍的表面凝固。

*若是冷藏時間不夠久，果凍的表面還不夠硬，就急著加上氣泡的話，氣泡會被擠壓到果凍中央，看起來比較不像真的啤酒。

接下來，您可以休息一下，等到冰箱裡的果凍表面凝固時，再來製作氣泡的部份。

2、製作「氣泡」的部份

將一包(7克)的吉利丁粉倒入250ml的果汁裡面(如上圖)，攪拌均勻之後，以微波爐加熱一分鍾。

開啟電動攪拌器(圖1)，將溫熱的果汁以高速打發五分鐘。

攪拌的過程當中，可以發現果汁產生的氣泡越來越多，也越來越綿密。(圖2、圖3)

當停止攪拌，氣泡也不會迅速消失不見時，就表示已經攪拌足夠了。(圖4)

*使用製作「卡布奇諾咖啡泡沫」的那種迷你電動攪拌器，也可以成功製作許多綿密的泡沫。

*經過試驗，無法使用手動攪拌的方式來打出泡沫，因為手打的泡沫容易消掉，沒辦法成型。

自冰箱取出酒杯，用湯匙挖取氣泡，一勺一勺地放在果凍上面。

氣泡放多少全憑個人喜好。喜歡氣泡多的，就多放一點，這樣看起來像剛倒出來的啤酒。

將酒杯再放回冰箱裡面，冷藏三至四個小時左右，直到果凍完全凝固為止。

鏘鏘，小朋友也能安心享用的「偽啤酒」(誤) 就完成嘍！

小叮嚀：

*泡沫的部份吃起來很綿密，入口即化，小寶寶也能食用。

*果凍的部份比較Q、比較有口感，通常是建議三歲以上再吃，以免噎住唷！

*趁家人不注意的時候，悄悄製作這種簡單又有趣的果凍，等飯後再拿出來當甜點，保證嚇大家一跳。

*這種富含100%維他命C的「啤酒」，不會從杯子裡面灑出來，所以也非常適合帶去派對分享，給親友們來個驚喜唷！

呼答啦，乾杯，Cheers！

祝各位週末愉快^_^