目前分類：手工蛋捲/蛋糕/餅乾/派 (24)
- May 09 Sat 2015 05:57
[ 母親節甜點 ] 送給媽媽的玫瑰蘋果派(市售派皮版+自製低脂派皮版) Rose Apple Tart
- Apr 29 Wed 2015 09:58
[ 中英雙語食譜 ] 自製低筋麵粉+無糖低脂高纖雞蛋糕
臨時需要低筋麵粉，可是家裡沒有，怎麼辦呢？來來來，跪婦麻麻教你如何快速自製低筋麵粉！美國超市賣的低筋麵粉(cake flour)價格貴鬆鬆，而且選擇還很少。學會這招，以後再也不必買低筋麵粉嘍！This is a bilingual recipe with Chinese and English versions^_^
- Apr 07 Tue 2015 02:24
[ 健康點心 ] 零麵粉！養生黑豆蛋糕(零麵粉/低脂/低糖/高纖)
- Apr 03 Fri 2015 01:27
[ 幼兒點心 ] 高鈣小魚餅乾★口感酥脆★無蓬鬆劑★低脂低鈉
- Mar 14 Sat 2015 03:40
[ 甜點 ] 春日裡的幸福花：超簡單的玫瑰蘋果派、草莓玫瑰花
3月14日既是白色情人節，也是美國的π Day，所以要來製作一些應景的點心。「π」的發音如同「派」，準備這款玫瑰蘋果派與草莓玫瑰花來享用，真的再合適不過了！去年跪婦麻麻分享了玫瑰蘋果派的食譜和一則短篇浪漫小說，今年再接再厲，把這道「看起來很難，其實很簡單」的點心再更加簡化，挑戰最簡單又好吃的作法。
- Feb 15 Sun 2015 00:03
[ 廚房裡的秘密武器 ] 五花八門的點心模具/烘焙墊/橡皮刮刀+25道新手也能成功的美味料理
工欲善其事，必先利其器！到底跪婦麻麻都使用什麼廚房用具呢？從寫部落格之初，讀友們就開始敲碗的系列文章終於來了。因為可以介紹的東西實在太多了，今天先來曬曬我暗藏在廚房各個角落的蛋糕模具和烘焙墊吧！噓～千萬別跟我家老公說喔，但是人妻們可以把這篇拿給妳老公看，順便說服他買一些新玩具/機絲/烘焙器材(^_-)
*公開聲明：跪婦麻麻不代言、不代購、不團購任何本文所提到的商品，這篇文章100%非葉佩雯。
*再警告一次：這篇真的只是不負責任的純放火文而已，閱讀之前趕快先去把錢包縫起來。慎入、慎入啊！
準備好了嗎？我們要開始嘍～
- Feb 11 Wed 2015 08:46
[ 情人節點心 ] 12道新手也能成功的零失敗甜點合輯
- Feb 10 Tue 2015 04:32
[ 不用烤箱做點心 ] 無油低糖無蓬鬆劑～黑糖全麥小魚餅乾+自製低脂炒麵茶(大同電鍋/電子鍋/平底鍋/小烤箱食譜)
不加一滴油脂，也不必打發雞蛋的餅乾，通常口感硬得像石頭一樣嗎？那可不一定！其實只需要一個簡單的步驟，就能讓無油餅乾變得酥脆好吃。重點是，不必烤箱也能夠做點心，讓家裡沒有烤箱的人兒可以輕鬆享用美味的下午茶。
- Jan 27 Tue 2015 11:18
[ 年菜 ] 入口即化的小羊餅乾(低脂低糖無蛋)
- Jan 26 Mon 2015 09:20
[ 餅乾 ] 法蘭酥(傳統版+無糖低脂高纖版)(附蛋捲機+蛋捲模的詳細介紹)
跪婦最近做了好多俗稱法蘭酥的歐式脆餅和蛋捲，所以滿肚子滿腦子都是這些食物，才會寫出這篇研究蛋捲機的小論文，標題為《論蛋捲機與北歐脆餅機和義大利脆餅機之關聯性及其歷史和應用》(@@...有事嗎？)
- Jan 22 Thu 2015 10:10
[ 低卡餅乾 ] 無油無糖無蛋無麵粉無蓬鬆劑～一支飯匙做純天然水果餅乾Apple Banana Cookies(大同電鍋/電子鍋/小烤箱食譜)
美式餅乾一定都很甜很油，吃一片就要逼人跑操場十圈來消耗熱量嗎？那可不一定唷！不妨試試看這款連新手也能上手的餅乾，不必加糖，也沒有泡打粉、雞蛋和麵粉，只要使用純天然的水果與燕麥，再加一些水或者牛奶，用飯匙攪一攪，就可以做出美味又健康的餅乾了！
- Jan 15 Thu 2015 09:32
[ 西點 ] 一支飯匙+一盆麵糊=五種低脂低糖的點心(貝殼蛋糕/優格馬芬蛋糕/椰香蒸蛋糕/格子鬆餅/優格煎餅)(大同電鍋/電子鍋/平底鍋/小烤箱/鬆餅機食譜)
突然想吃蛋糕，可是又好怕麻煩，更擔心烤出高油高糖的「胖蛋糕」。還好，只要一支飯匙(或者湯匙)，把材料攪一攪就可以了。使用低脂優格來代替無鹽奶油，讓傳統的蛋糕變身成為低脂低糖的優格蛋糕。而且，只要一支飯匙+一盆麵糊，就可以做優格蛋糕、蒸蛋糕、貝殼蛋糕、格子鬆餅、優格煎餅，實在是太讚啦！
- Jan 09 Fri 2015 07:32
[ 無油餅乾 ] 一個瓶子+三種材料，輕鬆做薄脆小蛋酥(低糖、無油、無蓬鬆劑)
只要把材料扔到一個蕃茄醬瓶子裡面，用力甩一甩(或者拿筷子攪一攪)，再擠到烤盤裡面烤一下，從頭到尾只要十分鐘左右，一盤口感香香酥酥，但是完全無油、無蓬鬆劑的餅乾就完成囉！這種使用很皮的方式做出來的小蛋酥，乾脆就叫做「小皮蛋酥」吧XD
- Jan 02 Fri 2015 10:33
[ 簡易食譜 ] 一次搞定兩種點心：無油、無膨鬆劑的杯子蛋糕&小蛋酥+打發全蛋/製作蛋糕的小竅門(大同電鍋/電子鍋/平底鍋/小烤箱食譜）
有沒有簡單好做又好吃的蛋糕和餅乾，而且不必使用蓬鬆劑？最近許多朋友的寶寶滿周歲了，跪婦特定窩在廚房裡面研究幾天，希望能夠做出兼俱美味、健康、便利的蛋糕和餅乾，讓滿一歲生日的寶貝也能夠安心品嚐。鏘鏘，使用同一個麵糊，可以拿來做可愛的杯子蛋糕和小蛋酥，而且不必麻煩地分離雞蛋，真的是三種享受一次滿足呀！
- Dec 27 Sat 2014 08:53
[ 港點 ] 五分鐘蒸蛋糕：馬拉糕(大同電鍋/電子鍋/微波爐/蒸籠/炒鍋食譜+蒸蛋糕的小竅門)
不必打發蛋白，只要把材料攪一攪就可以做出香噴噴的蒸蛋糕，還有比這更簡單的嗎？在英文裡面，如果形容一件很容易完成，就會說a piece of cake，直接翻譯成中文，就是「一塊蛋糕」。那麼，如果有一種蛋糕不但很好吃又很容易做，乾脆把它稱為「一塊蛋糕蛋糕」吧XD
- Nov 22 Sat 2014 23:16
［聖誕點心］低糖低脂高纖又無蓬鬆劑：全麥薑餅人(一片約30大卡)
許多餅乾通常都是高油高糖高熱量又低纖維，還添加了色素和蓬鬆劑，吃進嘴裡，徒增身體負擔。聖誕節快到了，跪婦整天窩在廚房裡面玩麵粉，終於研發出這款低脂低糖高纖，也沒有色素與蓬鬆劑的薑餅人。健康版的薑餅人口感酥脆，如果在餅乾上面穿一個洞，還很適合拿來作為「收涎餅」，或者掛在聖誕樹上面當裝飾品，也可以讓寶寶當成磨牙餅乾唷！
- Nov 20 Thu 2014 10:04
［點心］用果汁機做餅乾：幸運籤餅、雪茄餅乾、蛋白甜餅(芝麻、椰子、亞麻子口味)
有什麼話想對他說，卻又不好意思直接表達嗎？不妨把心事藏在親手烘焙的幸運籤餅裡面，將自己的小秘密告訴對方吧！只要用果汁機攪拌麵糊，就能變化出各種不同的小點心：好吃又好玩的幸運籤餅、看起來很高級的雪茄餅乾，以及超簡單的蛋白甜餅。
- Nov 08 Sat 2014 21:55
［食譜］歐美版旺仔小饅頭：入口即化的德式酥餅、巴西玉米酥餅(附製作小饅頭、酥餅的成功秘訣)
旺仔小饅頭是跪婦兒時的回憶之一，某年聖誕節至朋友家聚餐時，竟然讓我遇到了小饅頭在海外的親戚--德式酥餅(German cookies)。後來又嘗過南美同事烤的另一種巴西玉米酥餅(Biscoitos de Maizena)，口感竟然也與小饅頭相似。這兩樣酥餅是歐美家庭常在節慶時製作的點心，由於它入口即化的特性，英文又稱之為melt-away cookies(融化餅乾)。
- Nov 04 Tue 2014 09:49
無油、無蓬鬆劑的偽孔雀餅乾（蛋香/全麥/椰子/抹茶/巧克力口味、烤箱/大同電鍋/電子鍋/鑄鐵鍋/平底鍋/鬆餅機。附成功打發全蛋的竅門）
每次想製作餅乾時，只要看見食譜上寫的一堆奶油，大家的膽固醇指數就會突然飆高嗎？跪婦就因為這樣，所以只要吃餅乾之後，都要跑100圈才能心安。今天與各位分享一種蛋黃餅乾，它不必在麵糊裡面加任何奶油、植物油，也沒有使用泡打粉或是小蘇打粉，但是成品依然蓬鬆酥脆又充滿濃郁的蛋香，看起來和吃起來都很像無油版的「孔雀餅乾」，是可以放心食用的小點心唷！
- Oct 21 Tue 2014 01:38
［食安］雞蛋糕的華麗大變身(附無商業利益的蛋糕機開箱文)
天氣漸漸轉涼，總想吃點什麼熱的。忽然回憶起讀小學時，常常在放學後掏出零用錢，跟校門口的老爺爺買一袋剛出爐的雞蛋糕。手裡捧著熱騰騰的雞蛋糕，撲鼻而來的是融合了雞蛋、麵粉、糖和牛奶的芳香。嚐一塊，甜在心裡，也讓全身都暖和了起來，是讓人難以忘懷的好滋味。
美國旅遊+校園生活 (2)