做麵包的時候，總覺得麵粉的筋度不夠，需要揉得非常辛苦才能夠打出薄膜嗎？跪婦麻麻教你自製「麵包專用高筋麵粉bread flour」的配方，還有利用高筋麵粉來自製千層蔥油餅的詳細圖文解說。作法都非常簡單，喜歡吃鬆軟麵包和QQ蔥油餅的人兒們，一定要試試看唷！This is a bilingual recipe with both Chinese and English versions.
目前分類：中式麵食/饅頭/大餅/蛋餅/蔥油餅 (7)
- May 01 Fri 2015 02:25
[ 中英雙語食譜 ] 自製高筋麵粉與千層蔥油餅 Homemade Bread Flour
- Apr 04 Sat 2015 03:49
[ 懷舊點心 ] 芋泥麥仔煎 (麵煎餅/芋泥燒/平底鍋食譜)
小時候放學回家的路上，總會看見幾台發財車在販售熟食。其中有一攤賣的是麥仔煎，有黑糖、芝麻、花生...等各種口味的煎餅。偶爾我會捏著銅板，踮起腳尖點選一塊剛煎好的麥仔煎，滿足一下午後想吃點心的饞嘴。
- Feb 07 Sat 2015 01:26
[ 一支湯匙做美食 ] 外酥內軟的全麥蛋餅+茄紅素蛋餅+起司蛋餅
- Nov 27 Thu 2014 11:20
［點心］自製無油煉乳、楓糖煉乳餐包、蒸刺蝟包(附蒸饅頭的小竅門)
趁著感恩節假期在廚房熬了一盅煉乳，拿來做成香甜鬆軟的煉乳餐包正合適。把麵團做成可愛的刺蝟造型，一份用烤的，一份用蒸的。剛出爐時，將一隻隻熱呼呼的小刺蝟捧在掌心裡，是寒冷的冬日裡最美味的暖暖包。
- Nov 03 Mon 2014 09:57
［麵食］一個麵團三種吃法: 簡易千層餡餅、蔥油餅、蔥油餅加蛋。
跪婦又要來傳授「如何騙小孩吃蔬菜」的秘訣啦！之前在分享<鮮蔬蛋餃>的食譜時，各位應該有注意到，我喜歡做包子、水餃之類的麵食，因為可以在外皮裡面包許多蔬菜，讓小朋友不知不覺吞掉許多天然的維他命。不瞞您說，這真的是讓小孩多吃菜的好方法！通常我還會順便多揉一些麵團(反正是攪拌器在工作)，因為等餡料全部用光後，剛好可以使用多餘的麵團來做蔥油餅。打兩顆蛋，與蔥油餅一起煎，就是全家都愛吃的蔥油蛋餅啦！
- Oct 01 Wed 2014 01:39
［食譜］好吃好做有層次: 改良式蔥油大餅
最近連著端上來與各位分享的這道蔥油大餅，屬於發麵食品。發麵蔥油大餅，與市面上常見的薄片蔥油餅，或者許多家庭必備的冷凍義美蔥油餅是遠房親戚，在外觀和口感上不太相同。發麵蔥油大餅外觀厚實，比較像在臺灣看見路邊有賣的「小時候大餅」。它的口感是外酥內軟，內心切成小塊之後，很適合一歲左右的小寶寶練習自己抓來吃。個人認為，發麵蔥油大餅比薄片的死麵蔥油餅還更容易製作成功，也因此比常常出現在我們家的餐桌上。
- Sep 18 Thu 2014 21:59
［食安］超簡單蔥油大餅（只要五種材料）
最近因為餿水油、地溝油的事件，讓大家一聽見「油」這個字就怕。可是，日子照樣過，飯也得繼續吃，只好盡量多小心嘍～昨晚有朋友說他突然想吃蔥油餅，結果買回家又被唸，說蔥油餅用的油都是豬油、地溝油，很不健康。其實自己在家裡做中式麵食是很容易的，對初學者而言也很好上手，因為它不必像麵包一樣，必須打出許多薄膜，有時間不妨自己動手做做看。
美國旅遊+校園生活 (2)