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無論是吃不完的好市多烤雞，或者滴雞精、熬雞湯之後剩下的乾癟雞肉，都能夠變身為美味的雞肉鬆！自己做的肉鬆不含防腐劑，材料天然單純，能夠放心享用。把雞肉鬆夾在吐司麵包、饅頭裡面，或是配著稀飯一起吃，都非常棒^_^
本篇文章包含以下內容：
1、史上最簡單的雞肉鬆：原味
2、史上最簡單的雞肉鬆：海苔芝麻口味
3、製作肉鬆的心得
4、延伸閱讀：史上最簡單的草莓果醬、利用剩飯做軟Q米麵包
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(開車去買菜的路上經過一戶人家，看見門外盛開的櫻花，忍不住按下快門。)
每次去好市多，看見香噴噴的烤雞都忍不住想把牠帶回家，可是買回家又無法一餐吃完一整隻。
或者冬天熬雞湯、滴雞精之後，大家總是比較愛喝湯，最後剩下好多乾癟無味的雞肉。
勤儉節約的歐巴桑我肯定捨不得扔掉這些糧食。
而且因為我家有幾個拒吃剩飯剩菜的饕餮，所以必須想辦法把這些剩下的雞肉變身。
跪婦麻麻曾經把剩餘的烤雞變身成為雞肉沙拉三明治、偽嘉義火雞肉飯、雞肉鬆、雞絲歐姆蛋、雞蓉玉米濃湯...等，其中最簡單的就是雞肉鬆啦！
只要一指神功，輕輕鬆鬆就能夠變出美味又安心的雞肉鬆^_^
這次利用雙缸麵包機，可以同時製作兩種不同口味的雞肉鬆，方法超簡單，趕快來看看吧！
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<史上最簡單的雞肉鬆：原味>
材料：
好市多烤雞 roast chicken 份量隨意
準備工作：
把攪拌葉片安裝在麵包機裡面。
將烤雞去皮、去骨，並且撕成小塊。
作法：
把雞肉放到麵包機裡面，選擇果醬功能。
按下啟動鍵，麵包機會先熱機10～20分鐘左右，接著就開始一邊加熱一邊翻炒。
每一個循環的果醬功能是一小時又二十分鐘，時間到了麵包機就會發出嗶嗶聲。
等機器停止時，打開麵包機的蓋子。
用耐熱的矽膠攪拌杓或者筷子輕輕攪拌食材，並且挑出比較大塊的雞肉，將它們撕成小塊，再放回麵包機裡面。
*小心不要燙傷了，這個時候的麵包機非常熱。
*第一輪果醬模式結束之後，麵包機扇葉附近會有聚集成團的雞肉，也要用筷子把它們弄散。
接著，把蓋子蓋好，再選取果醬功能，進行第二次的翻炒。
經過兩次的果醬功能，原本平凡無奇的烤雞就變成香噴噴的雞肉鬆了！
*小叮嚀：
製作肉鬆時，總共要經過兩輪的果醬功能，才能夠確實把肉鬆炒乾唷！
一回合的果醬模式是一小時又二十分鐘，因此製作肉鬆總共需要的時間為兩小時又四十分鐘。
因為好市多的烤雞本身就有調味，所以把它們做成雞肉鬆時，不用再加任何調味料就夠鹹嘍～
配上自己做的吐司麵包，這樣的早餐真的是太享受啦！
(跪婦麻麻OS. 自己做麵包加肉鬆，只差沒有自己種麥子和養雞了。哈哈哈^_^)
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只要再加一些佐料，就能夠讓雞肉鬆變得更美味^_^
<史上最簡單的雞肉鬆：海苔芝麻口味>
材料：
煮熟的雞肉 chicken meat 12盎司(340克)
醬油 soy sauce 1大匙(15克)
黑糖 brown sugar 2大匙(27克)
五香粉 grounded five-spice 1/2小匙(3克)
沙拉油 cooking oil 2大匙(27克)
黃豆粉 soy flour 1/2杯(45克)
白芝麻 sesame seeds 1/3杯(40克)
海苔片 seaweed chips 適量
<食材說明>
*12盎司的雞肉，大約是兩塊雞胸肉的重量。
*跪婦麻麻使用純天然的黃豆粉，目的是幫助肉鬆的口感更蓬鬆，吃起來跟市售的一樣唷！
準備事項：
把攪拌葉片安裝在麵包機裡面。
將烤雞去皮、去骨，並且撕成小塊。
用食物剪刀將海苔片剪成小塊。
作法：
把雞肉、醬油、芝麻、五香粉、黑糖、沙拉油、黃豆粉放到麵包機裡面，選擇果醬功能。
按下啟動鍵，麵包機會先熱機10～20分鐘左右，就開始一邊加熱一邊翻炒。
一個循環的果醬功能是一小時又二十分鐘。
等機器停止時，打開麵包機的蓋子。
用耐熱的矽膠攪拌杓或者筷子輕輕攪拌食材，並且挑出比較大塊的雞肉，將它們撕成小塊，再放回麵包機裡面。
*小心不要燙傷了，這個時候的麵包機非常熱。
*第一輪果醬模式結束之後，麵包機扇葉附近會有聚集成團的雞肉以及黃豆粉，要用筷子把它們弄散。
接著，把蓋子蓋好，再選取果醬功能，進行第二次的翻炒。
等雞肉鬆炒好之後，小心地拌入剪成小塊的海苔片即可。
經過兩次的果醬功能，原本沒有什麼味道的雞肉，就變成香噴噴的海苔芝麻雞肉鬆了！
*小叮嚀：
製作肉鬆時，總共要經過兩輪的果醬功能，才能夠確實把肉鬆炒乾唷！
一回合的果醬模式是一小時又二十分鐘，因此製作肉鬆總共需要的時間為兩小時又四十分鐘。
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<製作肉鬆的心得>
*第一輪果醬功能完成之後，會有一些大塊的雞肉，建議把它們挑出來，撕成小塊再放回去炒。
*操作過程中小心不要燙傷了，因為麵包機的溫度非常高。
*添加油脂可以讓肉鬆更加香酥。
*添加黃豆粉的目的是讓成品口感更為蓬鬆，也增加一些大豆蛋白的營養。
*第一輪果醬模式結束之後，麵包機扇葉附近會有聚集成團的雞肉以及黃豆粉，真的要用筷子把它們弄散，不然等第二輪炒完之後，扇葉附近的材料還是濕濕的。
*也可以第二輪翻炒的時候再加入黃豆粉，讓黃豆粉比較不會結塊。
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<保存方式>
*自製的肉鬆因為沒有添加防腐劑，建議等肉鬆冷卻之後，放置於密封的玻璃容器裡面，冷藏保存。
*自製肉鬆大約可以冷藏存放兩週到一個月，但是建議盡早食用完畢。
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<延伸閱讀>
*[ 麵包機 ] 史上最簡單的草莓果醬作法(免煮、免顧火、免攪拌)+清洗草莓的方法+製作果醬的心得分享
網址：
*[ 米麵包 ] 利用剩飯做麵包～超軟Q的白飯麵包(手揉/麵包機/桌式攪拌機食譜)+關於米飯麵包的歷史小故事
網址：
特別致謝：
送上一堆玫瑰蘋果派和草莓玫瑰花，特此感謝鍋鍋里里長(不是我口吃，真的有鍋鍋里里長XD)以及所有熱愛研究美食的美女俊男們，有你們真好！
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