close
跪婦麻麻試驗過各種小魚餅乾的配方，這次的作法最簡單又酥脆。而且它低脂高鈣，不含任何蓬鬆劑，鈉含量也低，吃起來非常安心。
*口感酥脆，含有牛奶與乳酪，適合一歲半以上，對乳製品不過敏的幼兒食用。
跪婦麻麻之前分享過兩種小魚餅乾的食譜。
第一種是使用切達乳酪絲來製作的高鈣小魚餅乾。
當時就有不少讀者詢問能不能夠用乳酪粉來取代乳酪絲。
當然可以，只是食材比例不同，所以這次跪婦麻麻就用乳酪粉來製作小魚餅乾嘍！
另一種版本的小魚餅乾是「大同電鍋烤餅乾」。
*[ 不用烤箱做點心 ] 無油低糖無蓬鬆劑～黑糖全麥小魚餅乾+自製低脂炒麵茶(大同電鍋/電子鍋/平底鍋/小烤箱食譜)
不用烤箱，以大同電鍋烘烤餅乾，讓沒有烤箱的人兒也能夠享受烘焙的樂趣。
跪婦麻麻當時沒有添加任何油脂，使用炒過的全麥麵粉，希望能夠藉此降低麵粉的筋性，使成品口感酥脆。
鏘鏘，新版的高鈣小魚餅乾就是綜合了以上兩個食譜，以及製作泡芙的基本原則而成的全新產品。
低脂、高鈣、無蓬鬆劑、口感酥脆，而且可以用大同電鍋或者烤箱來烘焙。
雖然沒有添加任何蓬鬆劑，烘烤的時候，小魚餅乾會自然的膨脹起來，讓中央變成空心的，看起來非常可愛唷！
成品的口感近似於市售小魚餅乾，但是絕對比市售產品健康許多，沒有各種香料和色素，吃起來好安心。
以後真的再也不必買外面的小魚餅乾了。
<高鈣低鈉小魚餅乾>
*成品約為120～150隻小魚兒
材料：
牛奶 milk 3/4杯~1杯(185~245克)
中筋麵粉 allk-purpose flour 1杯(128克)
帕梅善乳酪粉 grated parmesan cheese 3大匙(約18克)
*帕梅善乳酪粉在大超市應該都可以買到，跪婦麻麻是在好市多買的，包裝為綠色。
作法：
將牛奶置於鍋中，煮至沸騰冒泡。
瓦斯爐熄火。
趁牛奶還熱時，在鍋內加入麵粉以及帕梅善乳酪粉，以橡皮刮刀攪拌均勻。
小叮嚀：
*一定要趁牛奶滾燙，而且鍋子仍然溫熱的時候放入麵粉攪拌均勻，否則麵團會太濕黏。
*因為各牌麵粉的吸水度不同，請依據情況來調整麵粉的比例。如果麵團太黏手，請自行添加1～2大匙麵粉。
材料會變成一個柔軟而且不黏手的團狀，麵團的柔軟度跟耳垂差不多。
將麵團分成四等份。
把每一份麵團擀平，厚度約0.2～0.3公分左右。
*不要擀太薄唷！太薄的麵團在烘烤時既不會膨脹，而且也容易烤焦。
用餅乾模壓出自己喜歡的造型。
*建議做成一口大小，比較方便孩子食用。
接下來請任選下列一種烘焙方式來烘烤小魚餅乾。
<烤箱>
一邊壓餅乾，一邊把烤箱預熱至攝氏180度(華氏350度)。
把小魚餅乾擺在烘焙紙或者烘焙墊上面，以180度(華氏350度)烘烤5～8分鐘左右。
*如果放在鑄鐵鍋裡面烘烤，就不必鋪烘焙紙，但是鍋底要抹薄薄的一層油。
接著，將烤盤轉換方向，繼續烘烤5～8分鐘，或者直到材料變得金黃酥脆為止。
*小魚餅乾只有大拇指指甲那樣大小，很容易烤焦，所以烤好之後要趕快拿出烤箱，放在散熱架上面晾涼。
-----
<大同電鍋>
大同電鍋的外鍋「不加水」。
在外鍋鋪上一張烘焙紙。
在烘焙紙上面放小魚餅乾的生胚，蓋好鍋蓋，按下開關。
當電鍋開關跳起時，讓它繼續悶15分鐘。
接著，打開鍋蓋，把小魚餅乾全部翻面。
蓋好鍋蓋，按下開關，再乾蒸一次就可以了。
*大同電鍋乾蒸出來的小魚餅乾比較不會那麼蓬鬆，不過口感仍然是脆脆的唷！
-----
<平底鍋>
跪婦麻麻這次雖然沒有用平底鍋來煎餅乾，不過之前有實驗過，成品口感跟用大同電鍋乾蒸的類似。
把一面煎至金黃色之後，翻面煎熟另一邊即可。
家裡沒有烤箱的人兒不妨試試看唷！
-----
保存方式：
室溫存放一週內食用完畢。
只要有確實烤到酥脆，餅乾不太會回潮，隔天吃還是很脆唷！
[ 小魚餅乾3步曲 ]
很適合兒童節/復活節連假帶出門野餐。
*[ 童書與美食 ] 自製高鈣小魚餅乾(附簡易小魚餅乾模具作法&全麥/無麩質小魚餅乾配方)
*[ 不用烤箱做點心 ] 無油低糖無蓬鬆劑～黑糖全麥小魚餅乾+自製低脂炒麵茶(大同電鍋/電子鍋/平底鍋/小烤箱食譜)
*[ 大同電鍋/烤箱/平底鍋食譜 ] 高鈣低鈉小魚餅乾
就是這一篇文章～(^_-)
歡迎收藏。
週末的時候提前慶祝了復活節，在彩蛋裡面塞滿自製的小魚餅乾，讓小朋友們在院子裡撿蛋，撿完之後洗洗手，還可以直接野餐，真的超方便。
最新版本的小魚餅乾結合了前兩個食譜，作法最簡單，成品也最酥脆，而且中間還是空心的。
自製高鈣小魚餅乾口感脆脆的，吃起來跟市售產品差不多了，也沒有那麼鹹。
再也不必去買小魚餅乾了(撒花～)
*小遊戲：找找看，烘焙墊上面有一塊餅乾長得不太一樣，在哪裡呢？
祝大家有個愉快的兒童節/復活節假期！
文章標籤
全站熱搜
留言列表
美國旅遊+校園生活 (2)