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夏天快到了，氣候炎熱得讓人食慾不佳，只想吃一些涼涼的食物。根據傳統黑糖涼糕與香蕉貽的食譜，跪婦麻麻自己創作了「果汁涼糕」。製作涼糕是非常容易的，而且成本低廉，是夏季來臨之前一定要學會做的點心。
不使用任何色素，以天然葡萄汁來增加漂亮的色澤，讓享用美食也可以很健康。
果汁涼糕吃起來酸酸甜甜的，清爽不膩口，很開胃唷！
<果汁涼糕>
*3人份
材料：
玉米粉 corn starch * 1/3杯(40克)
地瓜粉 tapioca starch * 1又1/2杯(200克)
葡萄汁 grape juice * 1杯(235克)
砂糖 sugar * 3大匙(37.5克)
冷開水 water 1杯(235克)
食材說明：
*使用玉米粉是為了防止涼糕沾黏。
*可以使用地瓜粉或者木薯粉來製作涼糕。
*可以使用任何你喜歡的果汁來製作涼糕，只是要注意的是，果汁加熱之後會變酸唷！
*這是減糖版的果汁涼糕，口感偏酸一些。如果怕酸，可以自行斟酌增加糖量至1/4杯(50克)。
作法：
將玉米粉炒熟(或者微波加熱)，使它變成熟粉，置於大碗當中，放在一旁冷卻備用。
取一湯鍋，將地瓜粉、葡萄汁、砂糖置於鍋內，攪拌均勻。
另取一鍋子，將冷開水加熱至沸騰。
將沸水倒入地瓜粉糊之中。
以中火加熱食材，邊加熱邊用木頭鍋鏟不停攪拌，直到材料凝固，呈現半透明狀為止。
趁熱將凝固的涼糕倒入裝有玉米粉的大碗當中。
在涼糕四周沾滿玉米粉。
等涼糕冷卻之後，即可切塊食用。
*小提醒：記得唷，涼糕的每個切口都要沾滿玉米粉，以免涼糕黏在一起。
補充：
如果不想一邊加熱地瓜粉漿一邊攪拌，也可以把熱水與地瓜粉漿調勻之後，放入電鍋蒸熟。
記得要先把一個碗抹油，再將材料置於碗內蒸熟，因為熱騰騰的材料真的超黏～
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