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把布丁放在蛋殼裡面一起烤，看起來真的超可愛。使用蕃薯來做成雞蛋布丁，不必再放糖，天然的微甜風味吃起來剛剛好。趁著春光明媚，拎著一籃子的烤布丁去野餐吧！
這次的點心是為了一位小壽星所設計的，因此選擇走可愛路線。
因為生日又稱為「破蛋日」，所以跪婦麻麻特定把布丁裝在蛋殼裡面烘烤。
把雞蛋布丁做好之後，連同禮物(下午茶玩具組)帶去參加生日野餐派對。
孩子們見了這種雞蛋布丁，都覺得很新奇，有個小人兒還以為我帶了一堆「生下來就是布丁的蛋」。
所以請問它們的媽媽是大布丁嗎？
跪婦麻麻OS. ：小盆友，你們難道沒有看見母雞媽媽在後面盯著籃子看嗎？(上圖是很有梗的一張圖XD)
是說我也希望有生下來就是布丁的蛋，把蛋殼敲破以後直接開吃，讚啦！
因為是給孩子們享用，跪婦麻麻特意不添加額外的糖份，讓大家享受蕃薯自身的天然風味。
若是比較嗜甜，或者買到不甜的蕃薯，也可以自行加個幾匙砂糖。
我們還幫這道點心取了一個超有梗的名字～「愛薯泥這個小皮蛋」。哈哈哈！
<無糖無油~雞蛋布丁>
*這是兩個「蛋殼布丁」的份量
材料：
雞蛋 egg 1顆
蕃薯泥 pureed sweet potato 1/2杯(127.5克)
牛奶(或豆漿) milk 1/2杯(120克)
*註：
1、蕃薯又稱為地瓜或是紅薯，英文則是sweet potato(直接英翻中就是甜馬鈴薯@_@)
2、成品就是蕃薯的天然微甜風味，如果想要更甜蜜一些，可以自行添加一、兩大匙的砂糖。
作法：
蕃薯泥：
將一個小型蕃薯洗淨，連皮一起放入電鍋，外鍋加一杯水蒸熟。(也可以微波加熱至熟)
把蒸熟的蕃薯稍微冷卻之後，去除外皮，並且切成小塊。
接著，可以用湯匙或者研磨碗將蕃薯塊壓扁成為泥狀。
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雞蛋：
如果想要做「蛋殼布丁」的話，雞蛋要非常小心地處理。
首先將雞蛋較尖的一端輕輕敲破。
接著用廚房剪刀在雞蛋頂部剪出一個洞，把生蛋倒在大碗當中。
以廚房剪刀將蛋殼邊緣修飾乾淨，如果可以的話，最好把蛋殼裡層的薄膜也撕除乾淨。
把處理好的蛋殼清洗乾淨，擦去外層的水份，置於乾燥處風乾。
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雞蛋布丁：
將蕃薯泥、雞蛋、牛奶(或豆漿)放在大碗當中。
用筷子攪拌均勻。
*如果有果汁機或者攪拌棒，也可以用它來把所有的材料攪拌均勻。
取一金屬濾網，將攪拌好的材料過濾一到兩次。
泥侃侃，有過濾真的就是不一樣啊！
*過濾出來的大塊材料不要扔掉唷！等一下可以拿來煎鬆餅。
用湯匙將布丁液舀入蛋殼當中，再把蛋殼放在瑪芬烤盤muffin pan裡面。
*跪婦麻麻是用Lodge的鑄鐵瑪芬烤盤。
在每一格烤盤裡面注入冷水，水的高度大約在烤盤一半左右。
把烤盤放入烤箱當中，以攝氏180度(華氏350度)烘烤30～40分鐘。
等布丁稍微冷卻後即可食用，或者冰涼之後享用。
我有在布丁上面撒一點椰子絲，增加風味。
*註：跪婦麻麻這次很假掰的用蛋殼來烤布丁，啊其實你也可以把布丁液倒在耐熱容器裡面就好了，然後下面再放一盤冷水去烤，這樣才是正常的作法，又叫做「水浴法」。
*更詳細的「水浴法」烘焙方式，歡迎參考：
［食安］焦糖雞蛋布丁(電鍋/電子鍋/小烤箱/微波爐 蒸/烤布丁與「避免布丁變成蛋花湯」的祕訣)
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附錄：
多餘材料不浪費，做成好吃的鬆餅吧～
多餘的蕃薯泥和過濾出來的大塊食材，可以做成「愛薯泥鬆餅」，灰～常好吃，又不浪費材料唷！
[ 食譜 ]畫餅充饑：百變鬆餅(附製作完美鬆餅的20個小竅門)
http://zerotvhome.pixnet.net/blog/post/217302688 畫餅充饑：百變鬆餅+製作完美鬆餅的竅門
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