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突然想吃蛋糕，可是又好怕麻煩，更擔心烤出高油高糖的「胖蛋糕」。還好，只要一支飯匙(或者湯匙)，把材料攪一攪就可以了。使用低脂優格來代替無鹽奶油，讓傳統的蛋糕變身成為低脂低糖的優格蛋糕。而且，只要一支飯匙+一盆麵糊，就可以做優格蛋糕、蒸蛋糕、貝殼蛋糕、格子鬆餅、優格煎餅，實在是太讚啦！
再過一個月就是情人節了，也可以把麵糊倒入愛心形狀的模具裡面烘焙，就成為相當應景的情人節小點心了。
<基礎優格馬芬蛋糕麵糊>
*成品約為六個馬芬蛋糕
材料：
A. 濕性材料
雞蛋egg 1顆
優格yogurt 1/2杯(122.5克)
葡萄籽油grape seed oil 2大匙(30克)
鮮乳milk 3大匙(45克)
B. 乾性材料
中筋麵粉all purpose flour 1杯(128克)
砂糖sugar 2大匙(25克)
無鋁泡打粉aluminum-free baking powder 1/2小匙
<食材替換建議>
*可以使用各種不同口味的優格。若是使用原味優格，可以考慮略微增加砂糖的份量。
*葡萄籽油可以改成其它耐高溫的植物油，或者融化的無鹽奶油。
*鮮乳可以改成其它液體，例如配方奶、母奶、豆漿、椰奶，或者冷開水。
*中筋麵粉可以改成低筋麵粉。
*砂糖可以改成黑糖或者糖粉。
*無鋁泡打粉可以使用自製或者市售產品，歡迎參考「自製無鋁泡打粉、無鋁鬆餅粉」：
作法：
取一大盆，用飯匙(或湯匙)將所有的濕性材料攪拌均勻。
在優格蛋糊裡面「分成三到四次加入」麵粉、砂糖、無鋁泡打粉。
*分次加入可以讓材料更容易攪拌均勻。
每加入一部份麵粉，就用飯匙由下往上翻拌食材。
*等材料混合均勻之後，即可停止攪拌，以免麵粉產生筋性，影響成品的鬆軟口感。
接下來，請選擇下列其中一種方式來烘焙。
<大同電鍋食譜>
取一模具，在模具裡面抹上薄薄的一層葡萄籽油。
倒入七～八分滿的麵糊。
在外鍋倒入一量米杯的水，按下開關，將電鍋預熱。
等電鍋預熱完畢之後，再加入一米杯的水。
在外鍋墊上蒸架，放入裝有蛋糕麵糊的容器，並且按下開關。
當按鍵跳起時，用牙籤插入蛋糕中心，若是麵糊不沾黏於牙籤上面，即可食用。
*撒上一些椰子絲，讓美味升級唷！
<電子鍋食譜>
將蛋糕糊倒入電子鍋的內鍋。
*麵糊高度不要超過刻度1，因為高度越高則蛋糕會越厚，容易造成蛋糕的中央無法完全熟透。
等音樂響起時即可取出，放涼之後點綴一些水果片，切塊食用。
<小烤箱食譜>
取一模具，在模具裡面抹上薄薄的一層葡萄籽油。
*我使用貝殼蛋糕模具(又稱「瑪德蓮蛋糕」)。
用湯匙將蛋糕糊舀入模具裡面。
*一個貝殼約需要兩大匙的麵糊。
烤箱調整至攝氏180度/華氏350度。
烘焙20～25分鐘，直到蛋糕表面呈現金黃色澤為止。
<鬆餅機食譜>
使用鬆餅機附帶的量杯，將蛋糕糊倒入鬆餅機裡面。
把蓋子蓋好，按下開關，等綠燈亮起(或者機器發出聲響)時，即可取出。
淋上一點楓糖漿食用，外酥內軟，媲美咖啡廳裡面的鬆餅呢！
<平底鍋食譜>
在平底鍋裡面倒入少許油。
放入三大匙麵糊。
以中火慢慢煎，直到兩面呈現金黃色澤為止。
*可以在煎餅上面點綴一些優格來食用，比抹奶油還要健康唷！
提前祝福大家情人節快樂！
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