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做鬆餅真的是太簡單了！不必加麵粉，不含蓬鬆劑，只要把全部的材料扔進果汁機裡面打一打，就可以變出一盤好吃又健康的美式鬆餅。低脂高纖，營養豐富，大人小孩都愛吃。品嚐美食之後，不妨讀兩本與鬆餅有關的童書吧！知名童書作家艾瑞卡爾(Eric Carle)的《鬆餅，鬆餅！Pancakes, Pancakes!》，以及勞拉·喬菲·努梅羅夫(Laura Joffe Numeroff)的《如果你給一隻豬吃鬆餅If You Give a Pig a Pancake》，都是相當適合親子共讀的好書。
[ 零蓬鬆劑零麵粉 ] 優格燕麥鬆餅Banana Oats Pancakes
材料：
燕麥片rolled oats 1杯(85克)
香蕉 banana 1根
雞蛋 egg 2顆
優格 yogurt 1杯(245克)
<食材替換建議>
*可以使用任何口味或者原味的優格。
*如果想要更蓬鬆的口感，可以在攪拌材料時，酌量添加1/2小匙的無鋁泡打粉(aluminium-free baking powder)。
*自製無鋁泡打粉、無鋁鬆餅粉：
作法：
將香蕉切塊，連同所有的材料放入果汁機(或食物調理機)。
*燕麥片「不必」事先泡軟，直接扔入果汁機裡面打泥就可以了，非常方便^_^
把食材攪打成濃稠的泥狀。
平底鍋調整為中火，抹上一層薄薄的油。
每片鬆餅約使用2～3大匙麵糊。
以中火慢慢煎至麵糊起泡，產生凹洞之後，再用鏟子小心地翻面。
煎至兩面呈現金黃色澤，即可食用。
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<親子共讀>
艾瑞卡爾(Eric Carle)最具知名度的作品是《好餓的毛毛蟲The Very Hungry Caterpillar》，通常以硬頁書(board book)的方式來呈現，非常適合幼兒閱讀。
跪婦的[ 童書與美食 ] 系列，也有介紹過《好餓的毛毛蟲》這本書唷！
歡迎參考：［童書與美食］好餓的毛毛蟲～翡翠馬鈴薯沙菈(附清洗與烹調花椰菜的方法)
艾瑞卡爾的《鬆餅，鬆餅！Pancakes, Pancakes!》則比較適合小學以上的兒童自行閱讀，因為字數比較多。
若是採用親子共讀的方式，則三歲以上就可以理解故事內容了。
《鬆餅，鬆餅！》講述一名想吃鬆餅的小男孩，因為媽媽忙碌於其他事情，便指導孩子收集所需要的材料：麵粉、雞蛋、牛奶、奶油、果醬。
而且男孩必須自己磨麵粉、等待母雞生蛋、親手擠牛奶、製作奶油與果醬，接著再混合材料，才終於用爐火煎出一片鬆餅。
閱讀此書的時候，家長可以教育孩子惜福愛物的重要性，並且鼓勵孩子幫忙做家事。
說不定，下次孩子會想幫忙製作鬆餅呢！
*帶著小孩做鬆餅以及使用麵糊來「畫餅」的食譜與教學文，歡迎參考：
畫餅充饑：百變鬆餅(附製作完美鬆餅的20個小竅門)
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勞拉·喬菲·努梅羅夫(Laura Joffe Numeroff)的代表作品，是《如果你給一隻老鼠吃餅乾If You Give a Mouse a Cookie》，內容輕鬆幽默、朗朗上口，讓孩子們百聽不厭。
如果你給了老鼠一塊餅乾，會發生什麼事呢？
牠會跟你要一杯牛奶。
給了老鼠牛奶，牠一定會跟你要吸管。
喝完牛奶，牠還會要餐巾紙來抹嘴....。
最後，老鼠口渴了，又會再跟你要一杯牛奶。
然後等牠拿到牛奶，牠又會要求來一塊餅乾，佐著牛奶一起享用。
努梅羅夫的《如果你給一隻豬吃鬆餅 If You Give a Pig a Pancake》，也是與《如果你給一隻老鼠吃餅乾 If You Give a Mouse a Cookie》一樣的風格。
如果你給了小豬一塊鬆餅，接下來又會發生什麼事呢？
小豬會想要來一些楓糖漿，然後當楓糖漿弄得到處黏答答，牠會需要去洗個澡....
最後，當小豬又搞得雙手黏糊糊時，牠想起了自己愛吃的楓糖漿。
當然，有了楓糖漿，小豬一定會再跟你要一塊鬆餅！
<讓鬆餅好吃的20個小秘訣>
*跪婦這次分享的優格燕麥鬆餅配方，不含任何化學添加物，但是如果您製作其他種類的鬆餅時，食譜要求使用泡打粉或者小蘇打粉，則應該記得確認產品是否還能起作用，並且沒有超過保存期限。尤其小蘇打粉容易失去活性，最好是製造半年之內的產品，效果才會良好。
*如果食譜要求添加油脂，建議您使用植物油而非奶油，因為在煎餅的過程當中，奶油容易燒焦，影響美觀與風味。
*如果食譜使用麵粉，請不要過度攪拌麵糊，這會讓麵粉出筋，使成品產生韌性而不鬆軟。
*假如麵糊中有大塊麵疙瘩，用筷子或湯匙壓碎即可。太小塊的麵疙瘩就不必管它了，煎餅時大多的小疙瘩會消失。
*麵糊裡面若是加入兩大匙新鮮檸檬汁、蘋果泥(applesauce)、白脫牛奶（buttermilk) 或者優格(yogurt)，與材料裡的小蘇打粉/泡打粉起作用。由於酸鹼中和，又遇上麵糊裡的水份，很快會產生二氧化碳，並且在加熱時釋放更多氣體，讓鬆餅更加蓬鬆，吃起來也很美味。
*如果想要在麵糊中加入巧克力豆或者藍莓之類的配料，建議先將原味麵糊放入平底鍋稍微煎一下，再均勻撒上巧克力豆或藍莓。這樣一來，配料沒有直接與鍋底接觸，就不會燒焦了。
*蘋果泥、香蕉泥（或者切片的新鮮香蕉）、南瓜泥...等泥狀配料，則可以直接與鬆餅麵糊混合煎熟。
*含有小蘇打粉的鬆餅麵糊不能夠久放，所以一調配好，看它些微起泡，就要開始使用了。假如放置超過一個小時，甚至放在冰箱過夜，小蘇打粉會失去作用，煎出來的餅就不可能蓬鬆了。
*與小蘇打粉相反，若是您使用「雙重反應泡打粉 (double-acting baking powder)」，則鬆餅麵糊可以放過夜，而且這樣的靜置方式能讓麵糊的筋度鬆弛，煎出柔軟滑順的鬆餅。
*調配好的鬆餅麵糊會起泡，如此才能製作出完美的鬆餅。千萬別攪拌起泡後的麵糊，以免破壞這些氣泡，讓成品既乾癟又堅韌。
*煎鬆餅之前，在平底鍋上抹一層薄薄的植物油，防止黏鍋。不建議用奶油塗抹鍋子，因為在煎鬆餅的過程當中，奶油容易燒焦。
*煎鍋建議選擇底部厚實的，因為如果鍋子底部太薄的話，煎鬆餅時容易燒焦。
*煎鍋的溫度，大約在攝氏185度/華氏375度左右，煎出來的鬆餅會很蓬鬆漂亮。若是沒有測量溫度的工具，可以熱鍋之後，滴一滴水在鍋內，假如水會跳動，表示溫度夠熱了。請將爐火維持在中火或者中小火，慢慢煎餅，避免焦掉。
*煎餅時，每份麵糊之間要保留足夠的空間，因為麵糊遇熱會膨脹。間隔足夠，才不會讓兩塊鬆餅黏在一起，而且將鬆餅翻面時也比較順手。
*不要太早將鬆餅翻面，以免鬆餅散掉。請您耐心等候，當鬆餅麵糊冒泡時，它還沒煎好。要等氣泡變成一個一個的小洞，而且鬆餅底部不會沾黏鍋子時，才可以翻面。
*將煎鏟放在鬆餅底部，抬高五至十公分左右，迅速翻面。這個動作最好一氣呵成，才能將餅翻得漂亮。
*將鬆餅翻面之後，不要習慣性的拿煎鏟去壓鬆餅。這種擠壓的方式，並不會幫助鬆餅早點煎熟。耐心等待，才能做出美味又漂亮的鬆餅。
*煎鬆餅不是在煎荷包蛋，所以真的別去壓它。經過擠壓的鬆餅，原本膨脹的空間都被壓縮了，中心的洞孔和氣泡也會被破壞，將使成品的口感緊實而不鬆軟。
*鬆餅最好現煎現吃。剛煎好的鬆餅外酥內軟，非常美味。如果覺得不夠甜，可以淋上一些楓糖漿或者蜂蜜。趁熱抹上奶油也會添增鬆餅的風味。
*如果要保存鬆餅的話，不要在剛煎好還冒著熱氣時，就將鬆餅疊在一起。鬆餅疊合起來的部分，會因為水蒸汽而讓鬆餅濕潤，口感也變得黏膩。應該要先把鬆餅一片片地攤開來，完全冷卻之後，再放入保鮮盒保存。
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