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跪婦麻麻第一次吃到黑糖涼糕，是幾年前回台灣過暑假，在某間茶坊聚餐時的餐後甜點。黑糖涼糕看起來不太起眼，卻有著獨特魅力。它的口感清爽不膩，彈性類似麻糬但是又不黏牙，是讓人驚艷的小點心。可是茶坊販賣的黑糖涼糕有夠貴鬆鬆，小小一盤要價一百臺幣，乾脆回家自己動手做，一次做個一大盤，好過癮啊！
黑糖涼糕的作法超簡單，只要會燒開水就能成功，是非常適合新手嘗試的點心。
<黑糖涼糕>
*3人份
材料：
地瓜粉 tapioca starch * 1又1/4杯(170克)
玉米粉 corn starch 1/4杯(30克)
黑糖 brown sugar * 1/4杯(50克)
冷開水 water 2杯(470克)
黃豆粉 soy flour * 1/3杯(40克)
食材說明：
*可以使用地瓜粉或者木薯粉tapioca starch來製作黑糖涼糕。
*跟之前分享的果汁涼糕不一樣，這次跪婦麻麻想要比較紮實的口感，所以添加了30克玉米粉。也可以全部都使用地瓜粉。
*這是減糖版的黑糖涼糕食譜，口感就是微甜而已。如果喜歡吃甜食，可以自行斟酌增加黑糖的份量至1/2杯(100克)，甚至1杯。
*使用黃豆粉是為了防止涼糕沾黏在一起，也可以用炒熟的玉米粉來代替。
作法：
取一湯鍋，將地瓜粉以及一半的冷開水置於鍋內，用木匙(或飯匙)攪拌均勻。
另取一鍋子，將另一半的冷開水與黑糖混合。
把黑糖水加熱至黑糖融化，並且糖水沸騰冒泡為止。
將滾燙的黑糖水倒入地瓜粉糊之中。
以中火加熱食材，邊加熱邊用木頭鍋鏟不停攪拌。
地瓜粉糊會變得越來越黏稠。
加熱直到材料完全凝固，呈現半透明狀，就可以關火。
趁熱將凝固的黑糖涼糕倒入裝有黃豆粉的大碗當中。
在黑糖涼糕四周沾滿黃豆粉，並且拍去多餘的黃豆粉。
*黃豆粉很容易吸水結塊，所以一定要趕快拍去黑糖涼糕上面多餘的黃豆粉唷！
等黑糖涼糕冷卻之後，即可切塊食用。
*小提醒：記得喔，黑糖涼糕的每個切口都要沾滿黃豆粉，以免它們黏在一起。
<延伸閱讀>
[ 抗暑點心 ] 超簡單的果汁涼糕
http://zerotvhome.pixnet.net/blog/post/274892614-超簡單的果汁涼糕
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