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*一人份，可做出莫約五到七片成人掌心大小的鬆餅。

材料：

成熟的香蕉 1根

雞蛋 1個

中筋麵粉 2大匙

*香蕉泥也可以用蘋果泥、地瓜(紅薯)泥、南瓜泥...等材料來代替。

*若是做給一歲以下的寶寶食用，請將一顆全蛋改為兩顆蛋黃。

作法：

將香蕉用叉子壓碎，變成泥狀。

把雞蛋打入香蕉泥中，攪拌均勻。

放入麵粉。(我連過篩都沒有，因為麵粉的份量很少，只要鬆餅麵糊有拌勻就好了。是說跪婦也懶得過篩這麼少的麵粉啊...)

平底鍋內抹點油。

把適量麵糊放入平底鍋。

我是用一種帶有聖誕節風格的鬆餅煎鍋，然後一片鬆餅放兩大匙左右的麵糊。

煎至起泡，然後等氣泡破裂，變成一個個氣洞，就可以翻面再繼續煎。

直到鬆餅兩面都呈現金黃色澤，即可盛盤享用。

用這個食譜做出來的成品，就是上方這盤很有聖誕節氣氛的可愛鬆餅唷！

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以天然蔬果製成的鬆餅，既不必加糖，也沒有膨鬆劑和鬆餅粉，真的是很健康的食物，歡迎大家動手做做看喔！

如果不喜歡香蕉的味道，或是覺得吃起來太甜，不妨試試看跪婦麻麻自創的整顆蘋果鬆餅。

<超簡單～全麥蘋果鬆餅>

*成品約為五到七片成人掌心大小的鬆餅

材料：

中型蘋果   1顆

雞蛋           1個

全麥麵粉   2～3大匙(約16～24克)

食材替換建議：

*蘋果泥也可以用火龍果泥、馬鈴薯泥、地瓜(紅薯)泥、南瓜泥...等材料來代替，約使用2/3杯的蔬果泥。

*若是寶寶還沒吃過蛋白，請將一顆全蛋改為兩～三顆蛋黃。

*可以把全麥麵粉改成低筋麵粉或者中筋麵粉。

*麵粉建議選用「無漂白」的產品( unbleached flour)，對身體比較健康。

*如果家裡沒有麵粉，或者對麩質過敏，也可以加入三大匙嬰兒米粉、米精。

*麵粉也可以用兩大匙「煮熟而且攪成泥狀」的白米飯或者糙米飯來代替。

作法：

蘋果去皮、去核、切成小塊，用食物調理機磨成泥狀。

*若是擔心蘋果氧化變色的問題，建議將蘋果去皮之後，用電鍋蒸熟再磨泥。

把全部的蘋果泥（份量約1/2杯至2/3杯）混合雞蛋與全麥麵粉。

用橡皮刮刀將全部的食材混合均勻。

*如果覺得麵糊太稀，就酌量再加一匙麵粉。

在平底鍋或者燒熱的鑄鐵鍋裡面，抹上薄薄的一層葡萄籽油。

以中小火慢慢煎，直到鬆餅兩面都呈現金黃色澤為止。

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若是家裡有鬆餅機的話，使用下面這個配方就能夠做出外酥內軟的格子鬆餅，不必再買市售鬆餅粉了^_^

過篩麵粉，壓散結塊的小顆粒，把麵粉篩入裝盛蛋液的大碗中。接著加上鮮奶、蔬菜油與泡打粉，用筷子輕輕攪拌均勻，靜置在一旁。（不要攪得太過火噢，不然烤完也會變成鞋底一樣韌的不明物體。）

五分鐘後，鬆餅機預熱得差不多了。用耐熱烤肉刷，在鬆餅機裡面抹薄薄的一層油，這樣可以防止麵糊沾粘。

這次跪婦示範的「五種材料 • 安心鬆餅」，從準備到做好五大片鬆餅，所需時間大約半個小時。

是不是很簡單又健康呢？你也動手試試看吧！