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最近很夯的香蕉鬆餅，其實可以有很多不同的變化，例如使用蘋果、南瓜、地瓜(紅薯)、紫薯、馬鈴薯、火龍果...等食材，通通都可以成功。無糖低脂，也不必加任何膨鬆劑，更不必使用鬆餅粉，自製水果鬆餅自然地鬆軟香甜，非常健康好吃，很適合幼兒或者長輩享用唷！

之前跪婦分享過超簡單的香蕉鬆餅食譜(如上圖)，詳細圖文步驟請看這裡：

http://zerotvhome.pixnet.net/blog/post/228952225

香蕉鬆餅的作法風行之後，因為方法超級簡單，很多人都立刻試著做做看。

有的朋友覺得超好吃，也有人不習慣它的味道。

由於每個人的喜好和口味都不一樣，就像之前超夯的整顆蕃茄飯，也有人覺得不好吃，所以有褒有貶的情況相當正常。

 

［超夯的香蕉鬆餅~製作竅門］

按照跪婦的個人經驗，建議是要使用熟透、有黑點的香蕉比較好吃。

當然，也有人喜歡用硬一些的香蕉來做鬆餅，所以這真的是看自己的喜好。

有朋友好奇，只用一支叉子，真的可以把香蕉壓成泥嗎？

事實上，如果香蕉夠熟的話，真的是可以用叉子壓碎成泥的唷（如同上圖😊）

也可以用「有顆粒的飯匙」來把香蕉壓泥。

壓泥後，若是香蕉依然有一些小顆粒也無妨，仍然可以製作成功。

若是想要將香蕉用成超級細緻的泥狀，建議使用食物調理機來製作。

香蕉鬆餅的質地鬆軟，所以倒麵糊去煎的時候，份量少一些，大約喝湯用的一湯匙即可，鬆餅若是太大塊則容易碎掉。

建議使用不沾鍋或者燒熱的鑄鐵鍋來煎鬆餅，否則容易黏鍋黏得很慘。

*也可以在一般的炒菜鍋上面墊一張烘焙紙來煎鬆餅，以此防止沾黏，只是記得要使用質量有保障的烘焙紙，以免吃進有害的化學物質。

煎製鬆餅時，必須耐心地用中小火來慢慢加熱，等確定一面煎金黃色了再翻面，否則鬆餅容易破裂。

香蕉鬆餅是源自於美國的食譜，另外也有蘋果鬆餅，或者使用其它蔬果來製作鬆餅的版本，適合不喜歡吃香蕉的朋友🍎

以天然蔬果製成的鬆餅，既不必加糖，也沒有膨鬆劑和鬆餅粉，真的是很健康的食物，歡迎大家動手做做看喔！

<超簡單～全麥蘋果鬆餅>

*成品約為五到七片成人掌心大小的鬆餅

材料：

中型蘋果   1顆

雞蛋           1個

全麥麵粉   2～3大匙(約16～24克)

食材替換建議：

*蘋果泥也可以用火龍果泥、馬鈴薯泥、地瓜(紅薯)泥、南瓜泥...等材料來代替，約使用2/3杯的蔬果泥。

*若是寶寶還沒吃過蛋白，請將一顆全蛋改為兩～三顆蛋黃。

*可以把全麥麵粉改成低筋麵粉或者中筋麵粉。

*麵粉建議選用「無漂白」的產品( unbleached flour)，對身體比較健康。

*如果家裡沒有麵粉，或者對麩質過敏，也可以加入三大匙嬰兒米粉、米精。

*麵粉也可以用兩大匙「煮熟而且攪成泥狀」的白米飯或者糙米飯來代替。

作法：

蘋果去皮、去核、切成小塊，用食物調理機磨成泥狀。

*若是擔心蘋果氧化變色的問題，建議將蘋果去皮之後，用電鍋蒸熟再磨泥。

把全部的蘋果泥（份量約1/2杯至2/3杯）混合雞蛋與全麥麵粉。

用橡皮刮刀將全部的食材混合均勻。

*如果覺得麵糊太稀，就酌量再加一匙麵粉。

在平底鍋或者燒熱的鑄鐵鍋裡面，抹上薄薄的一層葡萄籽油。

以中小火慢慢煎，直到鬆餅兩面都呈現金黃色澤為止。

延伸閱讀：

［健康早餐系列食譜］

元氣的一天，由早餐開始😊

若是常常購買市售的鬆餅粉，又不放心它的成份，也可以考慮看看自製安心的無鋁鬆餅粉：

 http://zerotvhome.pixnet.net/blog/post/247985047

<最近很夯的香蕉鬆餅>

http://zerotvhome.pixnet.net/blog/post/228952225

<年年有餘～紅豆全麥鯛魚燒>

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<自製早餐全麥穀片、玉米片、入口即化的寶寶米片>

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<百變鬆餅+製作完美鬆餅的竅門>

http://zerotvhome.pixnet.net/blog/post/217302688

<五種材料，自製安心鬆餅(鬆餅機食譜/格子鬆餅)>

http://zerotvhome.pixnet.net/blog/post/191151469

**號外、號外，即日起，也可以在嬰兒與母親雜誌網站閱讀零電視之家的嘔心瀝血之作嘍！

嬰兒與母親雜誌X零電視之家合作的鬆餅食譜，請看：

http://www.mababy.com/forum/cont.aspx?cid=74CDDB17AB528045

祝福大家節日愉快^_^