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快過年了，就要吃全魚或者魚型的料理，以此表示年年有餘。跪婦自從在美國某間韓國超市買到製作鯛魚燒的工具之後，每逢過年或者夏令時分，都要把它挖出來用用。自製鯛魚燒其實不難，而且看起來真的好像在日本買到的一樣耶！
傳統上，鯛魚燒裡面包著紅豆餡，所以必須先煮紅豆、炒豆沙餡、調麵糊，接著再把鯛魚燒模裡面放一層麵糊，中間夾著一層豆沙，最後再鋪上一層麵糊。
這個方法比較費工，適合有閒情逸致的人兒們來慢慢製作。
此外一方面，要做出皮薄餡兒又多的鯛魚燒實在是不容易，所以真是一樣頗具挑戰性的點心。
(上圖是血汗童工親手製作的雪人吊飾)
由於跪婦比較懶，又常常需要一手抱寶寶一手做飯，所以今年沒辦法製作傳統版的鯛魚燒。
這次與各位分享一種省時省事的懶人版鯛魚燒，不但不必炒豆沙餡，也不必一層又一層地堆積材料，做出來的鯛魚燒還是非常可愛又好吃的唷！
一起來看看怎麼做吧^_^
<無糖紅豆餡>
材料：
紅豆 1/2杯(約100克)
水 4杯(980ml)
作法：
將紅豆洗淨。
把紅豆與水放入慢燉鍋(slow cooker)裡面，調整至小火(low setting)，慢慢熬煮至紅豆軟爛為止。
這其實很像是在熬無糖紅豆湯，只是我們到時候要拿紅豆顆粒來做成鯛魚燒。
*依照燉鍋的功率以及紅豆與水的份量多寡，煮軟紅豆所需時間約4～8小時。
*也可以用電鍋、湯鍋，或者壓力鍋來煮紅豆。
*如果是用電鍋或者湯鍋來煮紅豆，建議把紅豆洗淨後，泡在冷開水裡面，放冰箱冷藏至少一個晚上(或者12個小時)，這樣會比較好煮軟。
*紅豆煮好之後，要讓它完全冷卻，才能拿來製作鯛魚燒，不然熱熱的豆沙會把麵糊燙熟唷！
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<懶人版～全麥鯛魚燒>
*其實根本就是之前介紹過的<自製無鋁全麥鬆餅>的配方，再加上煮軟的紅豆。把這個鬆餅麵糊的配方稍微變化一下，拿來做成懶人版的鯛魚燒，也非常美味又有節慶的氣氛耶！
材料：
全麥麵粉 2杯(約260克)
鹽 1/2小匙(3克，可省略)
砂糖 1/3杯(67克)
雞蛋 1顆
葡萄籽油 2大匙(約30克)
牛奶 1又1/2杯(367.5克)
煮熟煮軟的紅豆 3/4杯
自製無鋁泡打粉 1大匙
*自製無鋁泡打粉、無鋁全麥鬆餅粉的詳細圖文步驟請參考這裡：
(當然，也可以使用市售的無鋁泡打粉或者一般泡打粉。)
作法：
取一大盆。
將雞蛋打散，與牛奶攪拌均勻。
接著放入所有的材料，將它們輕輕混合。
*記得不要用力來回攪拌麵糊，以免麵粉出筋，成品便不那麼鬆軟了。
*假如麵糊中有一些大塊的麵疙瘩，用湯匙壓碎即可，太小的麵疙瘩則不必理會。
在麵糊裡面拌入煮軟並且冷卻的紅豆，把食材輕輕攪拌均勻。
將鯛魚燒烤盤抹上一層薄薄的葡萄籽油。
瓦斯爐調整至中火。
在每個鯛魚燒的模具裡面放入兩～三大匙麵糊。
蓋上模子。
當鯛魚燒的兩面都煎至金黃，而且不會沾黏模具時，就可以把小魚兒拿出來嘍！
無論是身在何方，過年期間就是要吃點具有象徵意義的食物，才有年味兒呀～
零電視之家在此祝福大家羊年行大運、年年有餘、財源滾滾、好運旺旺來！
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