零電視之家 ZeroTVHome

小小一臺絞肉機，只要轉動把手，就可以把肉塊全部絞碎。用自己絞的肉來製作丸子、燒賣、水餃、蛋餃、肉燥，吃起來既美味又安心。This is a bilingual recipe with Chinese-English translation.

公開聲明：

這篇文章是跪婦麻麻個人使用絞肉機的心得，優點缺點都有講清楚，並非廠商合作的葉佩雯唷！

不好意思，首先我要來說說手動絞肉機的缺點。

其實這臺絞肉機我已經用很久了，這幾天整理檔案時，剛好看見以前拍的開箱照片，剛好可以拿來分享。

一開始跪婦麻麻看中的，不是這台機器的絞肉功能，而是包裝外盒宣稱它還能夠拿來壓義大利麵(pasta maker)。

只要把麵團放到機器裡面，輕輕用手轉一轉，就可以擠出麵條來了。

這麼神奇的事情，讓愛吃麵食的澱粉控好心動啊～

可是啊可是，在實驗好幾次它的製麵功能之後，發現成功機會可能跟中30億大樂透差不多吧！

如果麵團比較軟，那麼麵條總是全部黏成一團，變成麵疙瘩了。

跪婦麻麻把麵團用乾燥一些，結果就是根本卡住，努力轉動把手也擠不出來任何東西，而且還很擔心太用力轉會把機器破壞掉Orz

所以我看還是打消用絞肉機來做麵條的想法吧！乖乖用電動壓麵機或者用手擀麵還比較快。

優點來了～

手動絞肉機真的是很適合小家庭用來絞碎肉類的好物呀！

握把容易轉動，絞肉時不會卡卡的。

零件都能夠拆開來清洗，而且不難洗。我都是用刷子在熱水當中刷乾淨。如果家裡有洗碗機，清洗零件就更方便啦～

一臺絞肉機長得小小的，不佔空間，很好收納。

價格合理，至少比電動絞肉機便宜太多了。跪婦麻麻購買絞肉機的時候，好像一組20美元左右。

因為跪婦麻麻住在美國鄉村，超市裡面賣的都是大塊的肉還有大包裝的牛絞肉，很少能夠買到豬絞肉。

加上據說市售絞肉裡面混合了一堆不太好的東西，所以乾脆自己絞肉比較安心啦！

-----

接下來分享自己絞肉的方式，以及製作手工肉丸子的食譜。

食譜與作法是中英對照，先來個英文版，然後中文版在底下唷！

Tender Meatballs

*Makes about 10 to 20 meatballs

Ingredients:

1/2 pound grounded meat

6 organic baby carrots, minced

1 small onion, minced

1 green onion, chopped

1 TBS quick oats

1/2 tsp grounded ginger

1 TBS soy sauce

Salt to taste

Instructions:

In a large bowl, mix all the ingredients.

Stirring, clockwise direction.

Mix it well until all ingredients are combined.

Divide meat mixture into 10 to 20 ping-pong ball sized meatballs, rolling them between your hands.

If you have an ice cream scoop, you can use it to create even sized meatballs.

Bring a large pot of water to a rolling boil.

Carefully drop the meatballs into boiling water.

Boil until the meatballs are firm and internal temperature reaches 160 F.

-----

<鮮蔬肉丸>

材料：

去皮豬肉塊(或者絞肉)   1/2磅(227克)

有機小胡蘿蔔                  6根(約70克)

洋蔥                                  1小個(或者1/2個大洋蔥)

青蔥                                  1小株

燕麥片                               1大匙(約10.5克)

薑粉                                   1/2小匙

醬油                                   1大匙

鹽                                       適量

作法：

將豬肉切成小塊，泡在水裡逼出血水。

*反覆泡水三次，或者直到水質變得清澈，不再渾濁為止。

把豬肉塊瀝乾水份，放在絞肉機裡面絞成細末。

將洋蔥和胡蘿蔔放在電動攪拌器裡面絞碎成細丁。

用廚房剪刀，將青蔥剪成細小的蔥花。

取一大碗，混合所有材料，並且以順時針方向攪拌。

用手將攪拌好的肉餡抓起肉餡，用力摔打幾次，可以增加肉質的彈性。

持續攪拌，直到絞肉產生黏性為止。

用手將攪拌好的肉餡抓起肉餡來摔打幾次，以增加丸子的彈性。

燒一鍋水，等水滾時，用冰淇淋挖球器挖取肉餡。

沿著鍋邊，將生肉丸放入沸水中。

等丸子浮出水面之後，再繼續煮個10分鐘，即可將所有的丸子盛出來。

*記得邊煮熟丸子時，也要一邊用湯勺撈起滾水表面的浮沫。

-----

<延伸閱讀>

除了製作蔬菜肉丸之外，自己絞肉也可以拿來做成水餃、餛飩和蛋餃的內餡、寶寶肉燥、錦繡丸子、鮮肉燒賣，還有包子內餡、餡餅內餡，用途非常多啊！

[ 年菜 ] 肉餡的五種變化：鮮蝦燒賣、錦繡丸子、生汆丸子、蛋餃、寶寶肉燥(大同電鍋/蒸籠/湯鍋/平底鍋食譜+製作肉丸的竅門)

網址：

http://zerotvhome.pixnet.net/blog/post/250067602 肉餡的五種變化

----

［麵食］一個麵團三種吃法: 簡易千層餡餅、蔥油餅、蔥油餅加蛋。

網址：

http://zerotvhome.pixnet.net/blog/post/228926782 ［麵食］一個麵團三種吃法-簡易千層餡餅

-----

［年菜］自製火鍋料：生汆丸子、金元寶蛋餃、純天然火鍋粉絲(附避免生汆丸子變成肉燥湯的小竅門)

網址：

http://zerotvhome.pixnet.net/blog/post/245561104-［年菜］自製火鍋料：生汆丸子、金元寶蛋餃

----

把雞皮還有肥肉的部份絞碎來煉油：

［食安］零油煙/零水氣:自製豬油(慢煮鍋/電子鍋/大同電鍋/大(小)烤箱/平底鍋)與「蒸發豬油水氣」的方法

網址：

http://zerotvhome.pixnet.net/blog/post/221533999 ［食安］零油煙零水氣自製豬油