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好市多賣的義大利蝴蝶麵色彩繽紛，好吃又好看，每次跪婦麻麻煮了蝴蝶麵，小人兒們都搶著吃，轉眼吃完一大包。這些蝴蝶麵看起來好複雜，其實不難製作，還可以讓孩子們幫忙捏造型。同一種麵團還能夠做出不同的麵食，包括麵條、水餃皮、餛飩皮、義大利千層麵皮、麵疙瘩、寶寶版湯圓，非常有趣。有時間的話，不妨全家一起試試看唷！
本篇文章包含以下內容：
1、基礎麵團食譜
2、義大利千層麵皮、水餃皮、春捲皮、餛飩皮的作法
3、麵條的作法
4、蝴蝶麵的作法
5、麵疙瘩、寶寶版湯圓的做法
之前因為頻繁降雪，小朋友連續放了兩星期的雪假，整天不是打雪仗，就是窩在廚房裡面幫忙。
我們就一起做了各種麵食，包含義大利麵、中式麵條、水餃、麵疙瘩、蝴蝶麵、寶寶版湯圓。
血汗童工和小妞都忙得好開心，因為像是在玩黏土一樣，而且還能夠把這些成果煮來吃掉。
讓孩子幫忙準備餐點，也是使他們胃口大開的一個好方法。若是家有挑食兒，建議您一定要試試看這個妙招。
<基礎麵團>
<白麵團>
材料：
高筋麵粉all-purpose flour 2又1/3杯(300克)
冷開水 water 3/4杯(175克)
作法：
將麵粉與水混合均勻，揉至麵光、盆光、手光的「三光」狀態即可。
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<紅麵團>
材料：
高筋麵粉all-purpose flour 2又1/3杯(300克)
冷開水 water 1/4杯(58克)
甜菜汁 beet juice 1/2杯(117克)
作法：
將麵粉、甜菜汁與水混合均勻，揉至麵光、盆光、手光的「三光」狀態即可。
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<什麼是「三光」？>
所謂的「三光」，是指材料搓揉得很均勻，麵團表面光滑，揉麵盆的邊緣沒有沾黏麵團。
然後，當您以手觸摸麵團的時候，麵團也不會沾黏在手上。
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<食材替換建議>
*若是沒有高筋麵粉，可以改用中筋麵粉
*甜菜汁可以改成菠菜汁、胡蘿蔔汁，或者火龍果汁，做出不同顏色的麵團。
*製作紅麵團時，冷開水與甜菜汁(或者其它果菜汁)加起來要等於3/4杯。
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<雙色麵團>
材料：
紅湯圓麵團 1份
白湯圓麵團 1份
作法：
將紅、白麵團做好之後，分別切成兩份，一紅一白地交錯重疊，用手或者擀麵棍將麵團壓緊。
再將麵團縱切成厚片狀(厚度約一公分)。
把麵團用壓麵機壓薄(或者用擀麵棍擀平)。
*如果麵團不夠款，可以把兩塊麵團並列，再擀平。
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<義大利千層麵皮、水餃皮、春捲皮、餛飩皮的作法>
將麵片切成長段，就是現成的義大利千層麵皮。
若是拿杯子在麵皮上面蓋出一塊塊圓形，則成了水餃皮。
把麵皮壓得非常薄，以刀子或者披薩刀切成方形，大片的可以當成春捲皮，小片的就成了餛飩皮。
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<麵條的作法>
將壓薄的麵片用菜刀或者披薩刀切成長條狀，就是麵條了。
麵條的寬窄可以自己調節，非常靈活。
若是想要嘗試其它不同麵條與義大利通心麵的作法，歡迎參考：
<自製義大利長麵、寬麵、通心麵、蝴蝶麵>
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<蝴蝶麵的作法>
用滾輪刀或者水果刀切出許多長方形麵片(也可以用杯子蓋住圓形)。
把麵片朝正中央對折。
麵片兩邊往下折。
再朝中央一壓。
看，一隻隻漂亮的蝴蝶飛出來嘍！
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<麵疙瘩、寶寶版湯圓的做法>
麵疙瘩與寶寶版湯圓的水份要比這個食譜稍微多一些，歡迎參考：
*部落格版本
[ 親子動手搓湯圓 ] 傳統版糯米湯圓+寶寶版雙色湯圓(無色素)+大同電鍋煮湯圓的作法
*愛料理版本
無色素～親子同樂搓湯圓(大同電鍋煮湯圓)
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