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跪婦麻麻總是喜歡說：「沒有失敗的作品，只有新產品。」

只要願意花心思研究食譜、花時間製作健康食品，無論成果是什麼，都是一樣好產品。

僅以此文致予為家人健康而努力學習烹飪的每一個人^_^

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<脆米花>

材料：

玉米澱粉 corn starch           2大匙(15克)

沙拉油 oil                               2大匙(25克)

嬰兒米精 baby rice cereal   1杯(60克)

蘋果泥(或冷開水) liquid       6小匙(30ml)

*註：這裡使用的「一杯」和「一匙」是指烘焙專用量杯與量匙。

*玉米澱粉就是白色的玉米粉，也可以用日本太白粉(馬鈴薯澱粉)來代替。

*蘋果泥可以用冷開水來代替。

作法：

將玉米粉與沙拉油和蘋果泥放入鍋內，混合均勻。

瓦斯爐開中小火，用鍋鏟翻炒食材，直到蘋果米糊變熱冒泡為止。

熄火。

在鍋內加入米精，迅速攪拌成團狀。

將米糰分成小塊，放入食物調理機當中，攪打5秒鐘左右，直到米糰成為黃豆或是米粒大小的顆粒狀態。

*接下來，請選擇下列一個方式來烘烤脆米花。用烤箱、大同電鍋、平底鍋，都可以成功唷！

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<烤箱>

將脆米花的生胚放在烘焙紙/烘焙墊上，也可以直接放在抹油的鑄鐵鍋裡面。

烤箱調整至攝氏180度/華氏350度，烘烤8分鐘左右，或者直到食材達到理想的脆度為止。

*烘烤時間越久，成品越酥脆，所以如果製作給幼兒食用，建議不必烤到太脆唷！

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<大同電鍋>

大同電鍋外鍋不加水。

將烘焙紙鋪在外鍋，放上米花顆粒。

蓋好鍋蓋，按下開關，乾蒸至開關跳起。

打開鍋蓋，檢查看看米花的脆度，如果要更加酥脆，可以將脆米花翻面，再乾蒸一次。

*記得要將脆米花翻面再乾蒸一次，以免食材燒焦唷！

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<不沾鍋/鑄鐵鍋煎熟>

將米花顆粒放在不沾鍋或者鑄鐵鍋裡面，以中火加熱食材。

當食材底部微黃時，將米花顆粒翻面，直到兩面呈現金黃酥脆的狀態為止。

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