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許多市售米餅含有大量的鈉，幼兒多吃無益。利用蒸熟的米飯加上一些水和油，只要簡單的三種材料，不必烤箱，就能夠煎出香噴噴的米餅，小朋友會一片接著一片吃得很開心唷！
*小叮嚀：
跪婦麻麻這次自製米餅的口感，類似於「沒有調味的無聊派仙貝酥」，與市售嬰兒米餅的口感不同。它無法入口即化，而是需要一直含著，或是經過咀嚼之後才能吞嚥。
請依據孩子的咀嚼與吞嚥能力來提供這款米餅，並且在孩子進食的時候，大人一定要隨時在旁邊照顧，小心別讓孩子被食物噎住了。
如果想要類似義美夾心酥那樣酥脆口感的米餅，歡迎參考：
<自製酥脆的有機米餅>
<寶寶米製點心系列>
*跪婦麻麻分享過的自製寶寶米餅、米紙、米片、米泡芙食譜，歡迎參考這裡：
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<自製無鹽幼兒米餅>
材料：
蒸好的米飯 rice 1杯(200克)
冷開水 water 3小匙(15克)
花生油 peanut oil 1大匙(13.5克)
*小叮嚀：
跪婦麻麻使用烘焙專用量杯來測量食材，所以這裡指的一杯「不是」米杯唷！
<食材替換建議>
*可以使用任何種類的米飯，例如糙米。使用不同種類的米，所做出來的米餅，口感也會不太相同。
*水可以改成其他液體，例如果汁。
*花生油可以改成任何植物油，例如玄米油。
作法：
將蒸好的米飯稍微放涼，變成微溫狀態。
*如果米飯是蒸好之後冷藏過的，可以加入適量的水份，放在鍋子裡面炒至溫熱的狀態，直到吃起來沒有乾硬的感覺為止。
將米飯與油放入食物調理機，啟動開關，攪打5～10秒鐘左右。
分次加入冷開水。每加入1小匙水，就攪打5～10秒鐘。
用湯匙壓一壓材料，若是感覺米飯的顆粒已經變得很細碎，呈現「麻糬」狀態的QQ團狀，就可以嘍！
*前前後後我大概打了30秒鐘。
將爐火調至中火，並且鍋子裡面抹少許油。
在湯匙或者雙手沾一點油，挖取一塊米糰，稍微搓成圓球。
在鍋內放上米糰，以湯匙把米糰壓扁為0.3～0.5公分左右的厚度。
*平底鍋/不沾鍋作法：
以中火慢慢煎米餅，當一面變得酥脆的時候就翻面再煎，直到米餅兩面呈現略微的金黃色澤為止。
小叮嚀：建議使用生鐵鑄鐵鍋或者不沾鍋來煎米餅，以免米餅沾黏在鍋底唷！
*烤箱作法：
跪婦麻麻這次使用鑄鐵鍋來製作米餅，可以把鍋子直接放到烤箱裡面烘焙。
您也可以把米餅放在烤盤與烘焙紙上，以攝氏175度烘烤3～5分鐘之後，將米餅翻面，繼續烘烤3～5分鐘，直到米餅表面乾燥為止。
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<芝麻米餅>
將米糰沾滿炒過的白芝麻，用掌心壓扁。
煎脆或者烤脆之後，就是帶有芝麻香氣的米餅了。
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<自製米餅的小竅門+心得分享>
*再次提醒：跪婦麻麻這次自製米餅的口感，類似於「沒有調味的無聊派仙貝酥」，與市售嬰兒米餅的口感不同，無法入口即化，而是需要一直含著，或是經過咀嚼之後才能吞嚥。
*請依據孩子的咀嚼與吞嚥能力來提供這款米餅，並且在孩子進食的時候，需要大人隨時在旁邊照顧，小心別讓孩子被食物噎住了。
*盡量將米飯打碎，因為顆粒越完整的米飯製作出來的米餅也會比較硬。
*用雙手或者湯匙來製作米餅的時候，記得在手指與掌心還有湯匙抹上少許油，以免米糰沾黏得到處都是，比較難操作。
*米餅不要壓太扁，因為壓越扁的口感會越乾硬。
*米餅如果太厚，成品會太軟，不方便小朋友抓取。
*適宜的米餅厚度，大約在0.3~0.5公分左右
*製作米餅的時候，「不必煎/烤到米餅完全變硬」。以米飯來製作的點心，因為含有大量的澱粉，冷卻之後會變得非常硬，因此建議感覺到米餅兩面酥脆，但是中間還稍軟的時候，就可以拿出來冷卻了。
*一定要等米餅冷卻才給孩子食用，以免燙傷手指與口唇。
*以米飯來製作的點心，隔天一定會回潮、變硬，所以建議一次少做一些，儘量當天食用完畢。
*如果米餅回潮了，可以放入烤箱裡面稍微烤一下(小心別焦了)，或者放到平底鍋再稍微煎熱。當然，也可以微波加熱10秒鐘，讓米餅的口感再次變脆。
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<跪婦麻麻廚房實驗室>
故意把幾片米餅藏起來做實驗，不然小人兒快要搶光光啦！
<實驗筆記之一>
跪婦麻麻把製作好的米餅置於室溫當中，「沒有加蓋」，放了一個晚上。
隔天米餅變得非常乾燥而且具有韌性。
把它微波10秒鐘，米餅竟然稍微膨脹了，而且口感變得更像仙貝一樣酥脆，非常好吃唷！
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<實驗筆記之二>
再來看看這種沒有打泥，沒有加任何油，也沒有加水的米餅。
作法：
直接把蒸好的熱飯稍微攪拌一下，搓成圓形之後，就壓成餅狀，放到平底鍋煎熟。
剛煎好的時候非常軟，就像是煎飯糰一樣而已。
在室溫之中放置一晚，這種粗顆粒的米餅就變成牛皮一樣韌，根本咬不動。
微波之後也還是硬得不得了。
結論：
所以嘍～
如果要自製好吃的米餅，真的要把米飯加一些油脂與水，打成「麻糬般的糰狀」唷！
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