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每次看食譜時，都不曉得到底一杯是幾克或者幾毫升，華氏又到底是攝氏幾度嗎？每種食材的重量都不同，所以跪婦今天把各種常用到的材料重量換算表、攝氏/華氏對照表通通都整理出來，並且採用中英對照的方式，方便大家查詢。列舉的食材包含低筋/中筋/高筋麵粉、玉米澱粉/日本太白粉/馬鈴薯澱粉、燕麥、白米、糖粉、砂糖、黑糖、水、牛奶、奶油、蜂蜜/糖漿...等，另外還附上14個簡易食譜，讓烘焙新手或者忙碌的人兒都能輕鬆自製安心美食。
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小叮嚀：
<關於量杯>
美國的量杯，依據不同的廠牌、型號，一杯通常指240～250ml，或者8.33～8.45液體盎司。
但是在加拿大、澳洲、紐西蘭、南非等地，一杯是指250ml(8.45液體盎司)。
另外，還會因為量杯的設計結構、食材的含水度、食材的密度...等因素，讓每一杯材料的容量有所差別。
例如挖取一杯麵粉時，若是把麵粉緊緊壓平，會比鬆鬆地拿出來的麵粉，份量多了差不多一至兩大匙。
除此之外，一杯過篩的中筋麵粉，也會比沒有過篩的中筋麵粉要輕個10克左右。
然而，無論是參考哪個國家的食譜或是使用哪個品牌的量杯，只要在準備材料時，全程使用同一組量杯、量匙來挖取，讓食材保持固定的比例，就可以成功製作各種餐點了。
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<關於烤箱溫度>
世界上多數地區以攝氏來計算溫度，但是美國烤箱卻以華氏來計算溫度。跪婦一開始也要拿紙筆來慢慢換算，久而久之就背熟了。
華氏換算成攝氏的公式，相信大家在中學時期都背過了。
什麼，你已經把所學的知識通通還給老師了嗎？
來，複習一下：
攝氏 x 9/5 + 32 = 華氏
或者
(華氏 - 32) x 5/9 = 攝氏
上面兩個換算公式太難記住了嗎？
試試看下面這個簡易版，雖然換算出來的溫度會有些微的誤差值，但是這個公式真的好記許多：
(攝氏 x 2) + 30 = 華氏
所以(攝氏25度 x 2) + 30 = 華氏80度
當然，真正精確的溫度，其實是攝氏25度 = 華氏77度。但是，在家庭烘焙時，差個華氏三度真的不會有多大的影響^_^
為了讓大家烹飪時更方便，跪婦的食譜通常會同時標示華氏與攝氏的溫度，各位不必辛苦換算啦！
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以下為中英對照的華氏攝氏名稱：
華氏 = F = Fahrenheit
攝氏 = C = Celsius
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簡易版華氏/攝氏換算表：
華氏 攝氏
250 ℉ = 120 ℃
275 ℉ = 140 ℃
300 ℉ = 150 ℃
325 ℉ = 160 ℃
350 ℉ = 180 ℃ (常用烘焙溫度)
375 ℉ = 190 ℃ (常用烘焙溫度)
400 ℉ = 200 ℃ (常用烘焙溫度)
425 ℉ = 220 ℃
450 ℉ = 230 ℃
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量杯、量匙、盎司的英文與縮寫：
小匙 = teaspoon = tsp
大匙 = Tablespoon = Tbs = Tbsp
杯 = cup = c
盎司 = ounce = oz
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量匙、量杯換算表
<大匙--杯>
1 大匙Tablespoon = 0.5 盎司oz = 14.79 毫升ml
3 小匙tsp = 1 大匙Tablespoon
2大匙Tablespoons = 1/8 杯cup
4 大匙Tablespoons = 1/4 杯cup
16 大匙Tablespoons = 1 杯cup
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<小匙--盎司--毫升>
1/4 小匙tsp =1/24 盎司 oz = 1.25 毫升ml
1/2 小匙tsp = 1/12 盎司 oz = 2.5 毫升ml
1 小匙tsp. = 1/6 盎司 oz = 5 毫升ml
1 大匙Tbsp = 1/2 盎司 oz = 15 毫升ml
4 小匙tsp = 2/3 盎司 oz = 20毫升ml
1 杯cup = 8 盎司 oz = 2.4 dl = 240 毫升ml
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<其它常用單位換算>
1 品脫pint = 16 盎司 oz = 470 毫升ml
1 垮特qt. = 32 盎司 oz = 950 毫升ml
1 盎司ounce = 28.34 克grams = 29.57 毫升ml
1 磅pound = 453克grams = 0.453 公斤kilograms
1 克g = 0.035 盎司oz
1 公斤kg = 2.2 磅lb
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乾燥的食材Dry Goods
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低筋麵粉Cake Flour ：
低筋麵粉適合用來做蛋糕，讓成品的口感綿密柔軟。
三分鐘搞定：藍莓優格乳酪蛋糕（附避免蛋糕塌陷、裂開的小竅門）
杯Cups 克Grams 盎司Ounces
1/8 杯 16 克 0.44 盎司
1/4 杯 32 克 0.88 盎司
1/3 杯 43 克 1.16 盎司
1/2 杯 64 克 1.76 盎司
2/3 杯 85 克 2.33 盎司
3/4 杯 96 克 2.65 盎司
1 杯 100 克 3.5 盎司
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中筋麵粉All-Purpose Flour ：
中筋麵粉是美國超市最常見的麵粉，適合用來做多種中西餐點，例如饅頭、包子、餅乾、派皮、鬆餅。
看起來很難，其實很簡單：玫瑰蘋果派：
杯Cups 克Grams 盎司Ounces
1/8 杯 16 克 0.563 盎司
1/4 杯 32 克 1.13 盎司
1/3 杯 43 克 1.5 盎司
1/2 杯 64 克 2.25 盎司
2/3 杯 85 克 3 盎司
3/4 杯 96 克 3.38 盎司
1 杯 128 克 4.5 盎司
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「過篩後的」中筋麵粉Sieved All-Purpose Flour ：
過篩會幫助麵粉不結塊，在製作許多點心時，是個重要的步驟，尤其是烘焙蛋糕、鬆餅、餅乾時，麵粉通常需要過篩。
百變鬆餅&製作完美鬆餅的20個小竅門：
杯Cups 克Grams 盎司Ounces
1/8 杯 14 克 0.49 盎司
1/4 杯 29 克 1.02 盎司
1/3 杯 38 克 1.34 盎司
1/2 杯 59 克 2.08 盎司
2/3 杯 75 克 2.64 盎司
3/4 杯 86 克 3.03 盎司
1 杯 118 克 4.16 盎司
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高筋麵粉Bread Flour：
高筋麵粉適合用來做麵包、披薩，它的筋度讓成品具有絕佳的口感。
免揉免烤：鮮蔬披薩（附免揉VS.揉麵、發麵VS.燙麵麵團的比較）
杯Cups 克Grams 盎司Ounces
1/8杯 17克 0.6 oz
1/4 杯 34 克 1.2 oz
1/3 杯 45 克 1.6 oz
1/2 杯 68 克 2.4 oz
1 杯 136 克 4.8 oz
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全麥麵粉Whole Wheat Flour：
全麥麵粉是包含小麥麩皮的麵粉，色澤呈現淺咖啡色，它所含的纖維質與營養素都比白色的麵粉要高，如同糙米一般，在重視飲食健康的現代社會中，全麥麵粉也特別受到人們的推崇。
全麥薑餅人：低糖低脂高纖又無蓬鬆劑！
杯Cups 克Grams 盎司Ounces
1/8 杯 16.20 克 0.564 盎司
1/4 杯 32.40 克 1.13 盎司
1/3 杯 42.77 克 1.5 盎司
1/2 杯 64.80 克 2.257 盎司
2/3 杯 85.54 克 3 盎司
3/4 杯 97.2 克 3.42 盎司
1 杯 129.60 克 4.55 盎司
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玉米澱粉、日本太白粉(馬鈴薯澱粉)Corn Starch, Potato Starch：
除了用來勾芡之外，這些澱粉是製作德式酥餅、巴西玉米酥餅、蛋黃小饅頭必備的澱粉類食材。
*日本太白粉=馬鈴薯澱粉
歐美版旺仔小饅頭：入口即化的德式酥餅（附製作小饅頭、酥餅的成功秘訣）
杯Cups 克Grams 盎司Ounces
1/8 杯 15 克 0.5 oz
1/4 杯 30 克 1 oz
1/3 杯 40 克 1.4 oz
1/2 杯 60 克 2 oz
3/4 杯 90 克 3 oz
1 杯 120 克 4 oz
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生米 (Rice, uncooked) ：
米除了用來煮飯、熬粥，還有多種變化，例如製作米餅。
擔心給寶寶吃的市售米餅含有太多鈉嗎？
利用煮熟的米飯或是米精，來自製入口即化的寶寶米紙與薄脆米餅，其實非常簡單唷！
寶寶米紙、米餅、燕麥紙、魚鬆米紙食譜：
杯Cups 克Grams 盎司Ounces
1/8 杯 24 克 0.85 oz
1/4 杯 48 克 1.7 oz
1/3 杯 65 克 2.29 oz
1/2 杯 95 克 3.3 oz
2/3 杯 125 克 4.4 oz
3/4 杯 140 克 5.2 oz
1 杯 190 克 6.6 oz
*這裡的一杯是以烘焙專用量杯來測量的，並非傳統的量米杯。
*跪婦家的電子鍋量米杯一杯 = 烘焙專用量杯的3/4杯。
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燕麥片Rolled Oats：
燕麥的膳食纖維豐富，除了直接以熱水、熱牛奶沖泡之外，還適合製作高纖餅乾。
無糖無蛋無發粉，輕鬆自製低脂高纖餅乾：
杯Cups 克Grams 盎司Ounces
1/4 杯 21 克 0.75 oz
1/3 杯 28 克 1 oz
1/2 杯 43 克 1.5 oz
1 杯 85 克 3 oz
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糖粉 Confectioners' Sugar/Powdered Sugar/Icing Sugar：
糖粉是製作入口即化的德式酥餅或者酥鬆的蛋黃餅乾時，不可或缺的材料。
自製無油、無蓬鬆劑的偽孔雀餅乾®與其它蛋黃餅乾：
杯Cups 克Grams 盎司Ounces
1/8 杯 16 克 0.563 盎司
1/4 杯 32 克 1.13 盎司
1/3 杯 43 克 1.5 盎司
1/2 杯 64 克 2.25 盎司
2/3 杯 85 克 3 盎司
3/4 杯 96 克 3.38 盎司
1 杯 128 克 4.5 盎司
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白砂糖White Sugar/Granulated Sugar：
砂糖的用途太廣泛了，是製作甜點時必備的材料。
焦糖雞蛋布丁（附避免布丁變成蛋花湯、產生洞洞的小竅門）
杯Cups 克Grams 盎司 Ounces
1/8 杯 25 克 0.89 oz
1/4 杯 50 克 1.78 oz
1/3 杯 67 克 2.37 oz
1/2 杯 100 克 3.55 oz
2/3 杯 134 克 4.73 oz
3/4 杯 150 克 5.3 oz
1 杯 201 克 7.1 oz
*備註：1/8 杯cup = 2 大匙Tbsp
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黑糖 Brown Sugar：
在製作許多點心時，都可以用黑糖來取代砂糖，讓成品別具風味。例如一般的蛋捲麵糊裡面只要加入黑糖，就可以做成黑糖蛋捲了。
五種材料，做手工芝麻蛋捲：
杯Cups 克Grams 盎司 Ounces
1/4 杯 55 克 1.9 oz
1/3 杯 73 克 2.58 oz
1/2 杯 110 克 3.88 oz
1 杯 220 克 7.75 oz
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其它乾燥食材Other Dry Goods：
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鹽salt：1 大匙Tbsp = 18 g
泡打粉baking powder：1大匙Tbsp = 12 g
巧克力糖豆chocolate chips：1 杯c = 152 g
可可粉cocoa powder：1 杯c = 128 g
去殼且對切的核桃/山核桃walnut/pecan halves：1 杯c = 99 g
去殼且切碎的核桃/山核桃顆粒chopped walnuts/pecans：1 杯c = 122 g
乾燥的椰子絲shredded coconut：1 杯c = 71 g
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濕潤的食材Liquid/Wet Goods
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水Water
製作中式麵點時，常常以麵粉加水為基礎，所以弄清楚一杯水到底有多少毫升，是必要條件。
超簡單蔥油大餅（只要五種材料）：
杯Cups 毫升ml 盎司Ounces
1/8 杯 30 ml 0.5盎司
1/4 杯 59 ml. 2 盎司
1/3 杯 79 ml. 2.7 盎司
1/2 杯 118 ml. 4盎司 = 1/4 磅lb.
2/3 杯 158 ml. 5.3 盎司
3/4 杯 177ml. 6 盎司
1 杯 235 ml. 8 盎司 = 1/2 磅lb.
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牛奶Milk
牛奶含有豐富的鈣質，也能夠增加食物的美味和柔軟度，是製作西式餐飲常見的食材。
雞蛋糕的華麗變身：
杯Cups 克Grams
一大匙 15 克
1/8 杯 30 克
1/4 杯 60 克
1/3 杯 80 克
1/2 杯 120 克
2/3 杯 165 克
3/4 杯 185 克
1 杯 245 克
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奶油Butter
奶油是製作餅乾的重要角色，有了它，餅乾就會充滿濃郁的奶香味。自製奶油既安心又方便，有機會不妨試試看唷！
零油煙、一食材，有機良心奶油自己做：
杯Cups 克Grams 盎司Ounces
1/8 杯 28 克 1 盎司
1/4 杯 57 克 2 盎司
1/3 杯 76 克 2.64 盎司
1/2 杯 113 克 4 盎司
2/3 杯 152 克 5.28 盎司
3/4 杯 171 克 6 盎司
1 杯 227 克 8 盎司
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蜂蜜、黑糖蜜、糖漿Honey, Molasses & Syrup
這些糖漿類的材料，往往有畫龍點睛之妙，讓食物更加美味。例如在熱騰騰的鬆餅上頭淋少許蜂蜜，吃起來香香甜甜，真是絕配！
再也不買鬆餅粉：五種材料，自製安心鬆餅
杯Cups 克Grams 盎司Ounces
1/8 杯 43 克 1.5 oz
1/4 杯 85 克 3 oz
1/3 杯 113 克 4 oz
1/2 杯 170 克 6 oz
2/3 杯 227 克 8 oz
3/4 杯 255 克 9 oz
1 杯 340 克 12 oz
*備註：1/8 杯cup = 2 大匙Tbsp
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跪婦陸續還會整理與補充更多不同食材的單位換算表，歡迎您有空常回來看看^_^
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