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工欲善其事，必先利其器！到底跪婦麻麻都使用什麼廚房用具呢？從寫部落格之初，讀友們就開始敲碗的系列文章終於來了。因為可以介紹的東西實在太多了，今天先來曬曬我暗藏在廚房各個角落的蛋糕模具和烘焙墊吧！噓～千萬別跟我家老公說喔，但是人妻們可以把這篇拿給妳老公看，順便說服他買一些新玩具/機絲/烘焙器材(^_-)

*公開聲明：跪婦麻麻不代言、不代購、不團購任何本文所提到的商品，這篇文章100%非葉佩雯。

*再警告一次：這篇真的只是不負責任的純放火文而已，閱讀之前趕快先去把錢包縫起來。慎入、慎入啊！

準備好了嗎？我們要開始嘍～

首先介紹的是橡皮刮刀spatulas，雖然俗稱為橡皮刮刀，其實現在許多產品都是耐熱的矽膠材質。

上圖左邊的藍色物體，就是一把橡皮刮刀，跪婦麻麻用它來打發一些軟化的奶油，製作入口即化的小羊餅乾。

雖然說用飯匙或者湯匙來攪拌許多麵糊都很管用，但是，遇到像打發雞蛋這種組織細密的食材，就一定一定要用橡皮刮刀來輕輕拌勻材料，否則麵糊一旦消泡，蛋糕就烤成發糕嘍！

橡皮刮刀有很多種，除了尺寸不同之外，造型也各異。

跪婦麻麻最常用的是這隻，便宜又好用，刮刀部份是耐熱的矽膠材質。

 
最近剛敗了一種橡皮刮刀兼挖杓spatula spoon，刮刀頭部有凹陷的設計，類似一把長柄湯匙。

全新未拆，先藏在廚房某個角落裡(噓～不要跟我老公說)，等有機會再來報告使用心得。

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再來看看烘焙墊non-stick silicone baking mat。

自從買了烘焙墊之後，跪婦麻麻就很少使用烘焙紙了。

目前我只有在使用大同電鍋或者微波爐來烘熟餅乾的時候，才會在電鍋/耐熱盤子裡面鋪一張烘焙紙，防止食材沾黏。

也許等哪天我捨得把烘焙墊剪裁成一塊圓形，就可以放到電鍋裡面乾蒸啦！

*由於食品衛生安全的緣故，烘焙紙不建議重複使用唷！用過就要丟掉了，很不環保，這也是為什麼跪婦麻麻乾脆買烘焙墊的原因之一。

 
烘焙墊可以重複使用很多次，據說質量好的法國製品Silpat還可以用個20年，怪不得它一塊墊子就要價數百至千元台幣。

曾經在網上買到一大塊才10美元左右的烘焙墊(就是上圖這個藍色的墊子)，以為撿到便宜，收到商品之後發現它的材質非常薄，而且使用幾個月之後就開始破洞。

有了這次教訓之後，跪婦麻麻學乖了。建議各位選購烘焙墊的時候，要比較一下各款的厚度，太單薄的烘焙墊就真的不要買。畢竟是跟食物有關的東西，寧可多花一些錢，也要買質量好的產品。

更新：

上圖這一組烘焙墊是在美國好市多買的Miu，質量也很不錯，可惜用一兩次就會殘留烘烤食物的油漬，看起來比較不美觀。

這組總共有三片Miu烘焙墊，整組的價格跟一小塊Silpat烘焙墊差不多，所以Miu是非常實惠的選擇。

小叮嚀：

*烘焙墊的品牌與種類繁多，但是跪婦麻麻只敢把信譽良好的商品放進去烤箱裡面烘烤，其它烘焙墊是被我拿來當成揉麵墊使用，不敢高溫加熱。

*有信譽的烘焙墊是以天然無毒矽膠材質製成，能夠耐高溫烘烤。

*烘焙墊上面出現污漬是正常現象，即使最貴的品牌也會殘留洗不掉的痕跡。這些污痕並不影響烘焙墊的防沾特性，依然可以繼續放心使用。

*每次使用完烘焙墊之後，用溫水輕輕刷洗即可。

*存放方式：等烘焙墊洗好風乾之後，就可以捲起來或者平鋪於廚房抽屜當中。另一種儲存方式，就是把烘焙墊放在大烤盤裡面，鋪平即可。

*烘焙墊點心食譜：

[ 無油餅乾 ] 一個瓶子+三種材料，輕鬆做薄脆小蛋酥(低糖、無油、無蓬鬆劑)

網址：
http://zerotvhome.pixnet.net/blog/post/254658925 無油無蓬鬆劑超簡單小蛋酥

[ 低卡餅乾 ] 無油無糖無蛋無麵粉無蓬鬆劑～一支飯匙做純天然水果餅乾Apple Banana Cookies(大同電鍋/電子鍋/小烤箱食譜)

網址：
http://zerotvhome.pixnet.net/blog/post/257655115

[ 零廚藝料理 ] 純天然蔬菜脆片Kale Chips(附<健康小教室：羽衣甘藍菜的營養價值>)

網址：
http://zerotvhome.pixnet.net/blog/post/260450494

［食安］雞蛋糕的華麗大變身(附無商業利益的蛋糕機開箱文)(有巧克力的部份建議三歲以上食用)

網址：
http://zerotvhome.pixnet.net/blog/post/224679832-［食安］雞蛋糕的華麗大變身附無商業利益開箱文

［聖誕點心］低糖低脂高纖又無蓬鬆劑：全麥薑餅人(一片約30大卡)

網址：
http://zerotvhome.pixnet.net/blog/post/241252441-［聖誕點心］低糖低脂高纖又無蓬鬆劑：全麥薑餅人

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鏘鏘，現在要進入五花八門的點心模具了！

金屬材質metal

跪婦麻麻開始對烹飪產生興趣的時候，才只是個小學生。那個年代做蛋糕的模具以金屬材質為主。

最常見的金屬模具是長方形的，可以烘烤片狀蛋糕來製作蛋糕捲。

上圖這些烤盤則適合製作磅蛋糕、孔鵲餅乾，還有不必油炸的蛋糕甜甜圈。

此外，製作杯子蛋糕的模具，也多為金屬材質。上圖是迷你杯子蛋糕模具。

使用迷你杯子蛋糕模製作出來的成品小巧可愛，一口一個。

只要在模具裡面塗抹薄薄一層油，或者鋪上「杯子蛋糕專用烘焙紙cupcake liner」，再倒入蛋糕糊，就可以拿去烘烤了。

跪婦麻麻覺得許多烘焙紙都非常可愛，看，這是艾瑞卡爾的童書《好餓的毛毛蟲》裡面那位主角呢！

*小叮嚀：

選購杯子蛋糕烘焙紙的時候，應該要選擇信譽良好的品牌。部份商品在高溫烘烤的時候會產生異味，真的讓人不放心食用這些蛋糕呢！

杯子蛋糕烤好之後，可以保存在一個盒子裡面，不但能夠避免蛋糕變乾，也方便帶去學校或者辦公室當點心吃。

金屬模具也可以有各式各樣的造型，例如上圖左邊是球形蛋糕模，右邊則是聖誕樹模子。

然而，這種模具許多是鋁製品，或者帶有不沾塗層，清洗的時候要使用海綿來輕輕擦洗，以免產生刮痕。目前市售蛋糕模具的不沾塗層多數是鐵氟龍材質，如果模具受損，釋放出來的化學原料吃進肚子對人體不好，因此使用上要特別小心。

*金屬模具點心食譜：

無油、無蓬鬆劑的偽孔雀餅乾（蛋香/全麥/椰子/抹茶/巧克力口味、烤箱/大同電鍋/電子鍋/鑄鐵鍋/平底鍋/鬆餅機。附成功打發全蛋的竅門）

網址：

http://zerotvhome.pixnet.net/blog/post/232304128 無油、無蓬鬆劑的偽孔雀餅乾（蛋香-全麥-椰子)


[ 年菜 ] 年年有餘～芒果煉乳鯉魚糕、花開富貴~紅豆椰奶糕(適合幼兒與長輩吃的偽年糕)

網址：
http://zerotvhome.pixnet.net/blog/post/252557482

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矽膠材質silicone

矽膠模具這幾年非常流行，因為它材質柔軟、容易脫模，而且造型多樣，又耐高溫烘焙。

 
上圖是我家血汗童工三歲生日的火車蛋糕模具。

同樣一組矽膠模具，還可以變化出火箭和砂石車的造型。

矽膠模具除了可以拿來製作蛋糕之外，也能夠製造各種不同造型的巧克力、蠟筆、蠟燭。

這就是最受小朋友歡迎的樂高造型矽膠模具。

自製樂高巧克力、樂高蠟筆的教學文，歡迎參考<終極樂高迷>系列文章:

 http://zerotvhome.pixnet.net/blog/category/2980762

然而，購買矽膠模具的時候要特別留心，有時候會踩到地雷。購買時，建議檢查看看商品的質量，如果有怪味就不要買，避免用到黑心產品。

跪婦麻麻使用過各式各樣的矽膠模具，有些在烘焙時會散發難聞的化學氣味，烘焙完成後，蛋糕也充滿了那種怪味道，根本不敢吃。

上圖是義大利製造的貝殼蛋糕矽膠模具，製造商是評價不錯的Le Creuset，以生產鑄鐵鍋等廚房用品馳名全球。

*矽膠模具點心食譜：

[ 免烤免煮零廚藝點心 ] 繽紛情人節小點心No-Bake Fruity Fudge(3Y+)

網址：
http://zerotvhome.pixnet.net/blog/post/261737995

[ 西點 ] 一支飯匙+一盆麵糊=五種低脂低糖的點心(貝殼蛋糕/優格馬芬蛋糕/椰香蒸蛋糕/格子鬆餅/優格煎餅)(大同電鍋/電子鍋/平底鍋/小烤箱/鬆餅機食譜)

網址：
http://zerotvhome.pixnet.net/blog/post/256087942

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耐熱玻璃材質tempered glass

耐熱玻璃模具的優點是可以微波、烘烤和蒸，缺點是導熱性比較差，需要花比較久的時間來烘熟蛋糕。

玻璃模具點心食譜：

[ 年菜 ] 一支飯匙做三種年糕：貝殼鮮奶年糕、玫瑰花年糕、八寶年糕(無蛋、無泡打粉)

網址：
http://zerotvhome.pixnet.net/blog/post/259148875

［點心］低脂高鈣的偽提拉米蘇：美式香蕉乳酪布丁

網址：
http://zerotvhome.pixnet.net/blog/post/242115808［點心］低脂高鈣的偽提拉米蘇：美式香蕉乳酪布丁

［食安］焦糖雞蛋布丁(電鍋/電子鍋/小烤箱/微波爐 蒸/烤布丁與「避免布丁變成蛋花湯」的祕訣)

網址：
http://zerotvhome.pixnet.net/blog/post/220963975［食安］焦糖雞蛋布丁～電鍋-電子鍋-小烤箱-微波爐

［點心］美式香草布丁(平底鍋/微波爐食譜)(附給過敏兒的無糖無蛋布丁配方)

網址：
http://zerotvhome.pixnet.net/blog/post/241600003［點心］美式香草布丁平底鍋-微波爐食譜

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陶瓷材質ceramic

任誰看見了這些可愛的陶瓷小碗，都會忍不住想把它們帶回家吧！

陶瓷容器除了造型吸睛以外，它可以放入微波爐、烤箱、蒸籠、電鍋裡面使用，只要注意它的耐熱限制，就可以開始實驗各種烘焙方式啦！

*陶瓷小碗點心食譜：

[ 簡易食譜 ] 一次搞定兩種點心：無油、無膨鬆劑的杯子蛋糕&小蛋酥+打發全蛋/製作蛋糕的小竅門(大同電鍋/電子鍋/平底鍋/小烤箱食譜）

網址：
http://zerotvhome.pixnet.net/blog/post/252920860 一次搞定兩種點心


[ 港點 ] 五分鐘蒸蛋糕：馬拉糕(大同電鍋/電子鍋/微波爐/蒸籠/炒鍋食譜+蒸蛋糕的小竅門)

網址：
http://zerotvhome.pixnet.net/blog/post/251073271 港點-五分鐘蒸蛋糕：馬拉糕～大同電鍋-電子鍋

[ 一次完成兩種點心 ] 椰香鮮奶酪+椰香鮮奶雪花糕(不含吉利丁)

網址：
http://zerotvhome.pixnet.net/blog/post/257154400

［年菜］鴻運發糕(無色素/無泡打粉)(大同電鍋/蒸籠食譜+成功蒸發糕的小竅門)

網址：
http://zerotvhome.pixnet.net/blog/post/254435473

[ 年菜 ] 純米無粉～澎湃蘿蔔糕(大同電鍋/電子鍋/炒菜鍋/蒸籠食譜)

網址：

http://zerotvhome.pixnet.net/blog/post/258562258

[ 年菜 ] 料多味美~香菇芋頭糕(大同電鍋/電子鍋/炒菜鍋/蒸籠食譜)

網址：
http://zerotvhome.pixnet.net/blog/post/254957515

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鑄鐵材質cast iron

鑄鐵容器這幾年超級熱門，尤其是許多商家開始生產顏色亮麗的鑄鐵鍋之後，讓它們不再只是男士專屬的沉重鐵器，迅速地從露營專用工具搖身一變為時髦的廚房用品。

鑄鐵容器的優點是導熱均勻而且快速，更是非常耐熱，可以在烤箱、瓦斯爐，以及露營火堆上面使用。

別看它厚重，鑄鐵模具比其它玻璃/金屬/矽膠/陶瓷模具更快烤好食物，縮短烘焙時間、節省能源。

只要好好愛惜鑄鐵材質的廚具，它們都相當耐用，甚至可以傳給後代子孫。

鑄鐵鍋點心食譜：



[ 不用烤箱做點心 ] 無油低糖無蓬鬆劑～黑糖全麥小魚餅乾+自製低脂炒麵茶(大同電鍋/電子鍋/平底鍋/小烤箱食譜)

網址：
http://zerotvhome.pixnet.net/blog/post/263355892 不用烤箱做餅乾+手工炒麵茶


[ 年菜 ] 入口即化的小羊餅乾(低脂低糖無蛋)

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http://zerotvhome.pixnet.net/blog/post/259791217

［創意點心］看起來很難，其實很簡單：玫瑰蘋果派

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http://zerotvhome.pixnet.net/blog/post/225173095［食譜］看起來很難，其實很簡單：玫瑰蘋果派

［法式點心］用果汁機做甜點:克菈芙緹Clafoutis焗蛋奶布丁(小烤箱/微波爐食譜)

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http://zerotvhome.pixnet.net/blog/post/243504343［法式點心］用果汁機做克菈芙緹clafoutis

[ 零蓬鬆劑零麵粉 ] 優格燕麥鬆餅+讓鬆餅好吃的20個小秘訣(童書與美食Part 3)

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