目前分類:手工蛋捲/蛋糕/餅乾/派 (24)

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想要做點心來慶祝母親節,可是又不希望吃一堆肥滋滋的鮮奶油,有什麼建議嗎?有!兩款不同的玫瑰蘋果派,一種使用市售派皮,能夠迅速完成,另一種是自製低脂派皮,同樣好吃好看又簡單。
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臨時需要低筋麵粉,可是家裡沒有,怎麼辦呢?來來來,跪婦麻麻教你如何快速自製低筋麵粉!美國超市賣的低筋麵粉(cake flour)價格貴鬆鬆,而且選擇還很少。學會這招,以後再也不必買低筋麵粉嘍!This is a bilingual recipe with Chinese and English versions^_^

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看起來很像巧克力蛋糕,吃起來口感也很像鬆軟綿密的蛋糕,只是它沒有放巧克力,所以沒有巧克力的味道。這款點心高纖、低脂,又不含任何麵粉,適合對小麥麩質過敏的人兒享用。
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跪婦麻麻試驗過各種小魚餅乾的配方,這次的作法最簡單又酥脆。而且它低脂高鈣,不含任何蓬鬆劑,鈉含量也低,吃起來非常安心。
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3月14日既是白色情人節,也是美國的π Day,所以要來製作一些應景的點心。「π」的發音如同「派」,準備這款玫瑰蘋果派與草莓玫瑰花來享用,真的再合適不過了!去年跪婦麻麻分享了玫瑰蘋果派的食譜和一則短篇浪漫小說,今年再接再厲,把這道「看起來很難,其實很簡單」的點心再更加簡化,挑戰最簡單又好吃的作法。
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工欲善其事,必先利其器!到底跪婦麻麻都使用什麼廚房用具呢?從寫部落格之初,讀友們就開始敲碗的系列文章終於來了。因為可以介紹的東西實在太多了,今天先來曬曬我暗藏在廚房各個角落的蛋糕模具和烘焙墊吧!噓~千萬別跟我家老公說喔,但是人妻們可以把這篇拿給妳老公看,順便說服他買一些新玩具/機絲/烘焙器材(^_-)

*公開聲明:跪婦麻麻不代言、不代購、不團購任何本文所提到的商品,這篇文章100%非葉佩雯。

*再警告一次:這篇真的只是不負責任的純放火文而已,閱讀之前趕快先去把錢包縫起來。慎入、慎入啊!

準備好了嗎?我們要開始嘍~

 

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零電視之家精選12道烘焙新手也能成功的情人節點心食譜,包含愛心造型鬆餅、巧克力、蛋糕、餅乾、布丁、奶酪,還有超受歡迎的玫瑰蘋果派。歡迎大家試著動手做做看唷!

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不加一滴油脂,也不必打發雞蛋的餅乾,通常口感硬得像石頭一樣嗎?那可不一定!其實只需要一個簡單的步驟,就能讓無油餅乾變得酥脆好吃。重點是,不必烤箱也能夠做點心,讓家裡沒有烤箱的人兒可以輕鬆享用美味的下午茶。
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禽流感疫情擴大,這段期間不敢吃家禽類食材的人兒們,歡迎試試看這種不含雞蛋的點心唷!小羊餅乾好吃又可愛,而且入口即化,真的是超級受歡迎的秒殺美食,今年過年期間就準備一盤來享用吧~

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跪婦最近做了好多俗稱法蘭酥的歐式脆餅和蛋捲,所以滿肚子滿腦子都是這些食物,才會寫出這篇研究蛋捲機的小論文,標題為《論蛋捲機與北歐脆餅機和義大利脆餅機之關聯性及其歷史和應用》(@@...有事嗎?)
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美式餅乾一定都很甜很油,吃一片就要逼人跑操場十圈來消耗熱量嗎?那可不一定唷!不妨試試看這款連新手也能上手的餅乾,不必加糖,也沒有泡打粉、雞蛋和麵粉,只要使用純天然的水果與燕麥,再加一些水或者牛奶,用飯匙攪一攪,就可以做出美味又健康的餅乾了!
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突然想吃蛋糕,可是又好怕麻煩,更擔心烤出高油高糖的「胖蛋糕」。還好,只要一支飯匙(或者湯匙),把材料攪一攪就可以了。使用低脂優格來代替無鹽奶油,讓傳統的蛋糕變身成為低脂低糖的優格蛋糕。而且,只要一支飯匙+一盆麵糊,就可以做優格蛋糕、蒸蛋糕、貝殼蛋糕、格子鬆餅、優格煎餅,實在是太讚啦!
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只要把材料扔到一個蕃茄醬瓶子裡面,用力甩一甩(或者拿筷子攪一攪),再擠到烤盤裡面烤一下,從頭到尾只要十分鐘左右,一盤口感香香酥酥,但是完全無油、無蓬鬆劑的餅乾就完成囉!這種使用很皮的方式做出來的小蛋酥,乾脆就叫做「小皮蛋酥」吧XD
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有沒有簡單好做又好吃的蛋糕和餅乾,而且不必使用蓬鬆劑?最近許多朋友的寶寶滿周歲了,跪婦特定窩在廚房裡面研究幾天,希望能夠做出兼俱美味、健康、便利的蛋糕和餅乾,讓滿一歲生日的寶貝也能夠安心品嚐。鏘鏘,使用同一個麵糊,可以拿來做可愛的杯子蛋糕和小蛋酥,而且不必麻煩地分離雞蛋,真的是三種享受一次滿足呀!
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不必打發蛋白,只要把材料攪一攪就可以做出香噴噴的蒸蛋糕,還有比這更簡單的嗎?在英文裡面,如果形容一件很容易完成,就會說a piece of cake,直接翻譯成中文,就是「一塊蛋糕」。那麼,如果有一種蛋糕不但很好吃又很容易做,乾脆把它稱為「一塊蛋糕蛋糕」吧XD

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許多餅乾通常都是高油高糖高熱量又低纖維,還添加了色素和蓬鬆劑,吃進嘴裡,徒增身體負擔。聖誕節快到了,跪婦整天窩在廚房裡面玩麵粉,終於研發出這款低脂低糖高纖,也沒有色素與蓬鬆劑的薑餅人。健康版的薑餅人口感酥脆,如果在餅乾上面穿一個洞,還很適合拿來作為「收涎餅」,或者掛在聖誕樹上面當裝飾品,也可以讓寶寶當成磨牙餅乾唷!

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有什麼話想對他說,卻又不好意思直接表達嗎?不妨把心事藏在親手烘焙的幸運籤餅裡面,將自己的小秘密告訴對方吧!只要用果汁機攪拌麵糊,就能變化出各種不同的小點心:好吃又好玩的幸運籤餅、看起來很高級的雪茄餅乾,以及超簡單的蛋白甜餅。
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旺仔小饅頭是跪婦兒時的回憶之一,某年聖誕節至朋友家聚餐時,竟然讓我遇到了小饅頭在海外的親戚--德式酥餅(German cookies)。後來又嘗過南美同事烤的另一種巴西玉米酥餅(Biscoitos de Maizena),口感竟然也與小饅頭相似。這兩樣酥餅是歐美家庭常在節慶時製作的點心,由於它入口即化的特性,英文又稱之為melt-away cookies(融化餅乾)。
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每次想製作餅乾時,只要看見食譜上寫的一堆奶油,大家的膽固醇指數就會突然飆高嗎?跪婦就因為這樣,所以只要吃餅乾之後,都要跑100圈才能心安。今天與各位分享一種蛋黃餅乾,它不必在麵糊裡面加任何奶油、植物油,也沒有使用泡打粉或是小蘇打粉,但是成品依然蓬鬆酥脆又充滿濃郁的蛋香,看起來和吃起來都很像無油版的「孔雀餅乾」,是可以放心食用的小點心唷! 

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天氣漸漸轉涼,總想吃點什麼熱的。忽然回憶起讀小學時,常常在放學後掏出零用錢,跟校門口的老爺爺買一袋剛出爐的雞蛋糕。手裡捧著熱騰騰的雞蛋糕,撲鼻而來的是融合了雞蛋、麵粉、糖和牛奶的芳香。嚐一塊,甜在心裡,也讓全身都暖和了起來,是讓人難以忘懷的好滋味。

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