做麵包的時候,總覺得麵粉的筋度不夠,需要揉得非常辛苦才能夠打出薄膜嗎?跪婦麻麻教你自製「麵包專用高筋麵粉bread flour」的配方,還有利用高筋麵粉來自製千層蔥油餅的詳細圖文解說。作法都非常簡單,喜歡吃鬆軟麵包和QQ蔥油餅的人兒們,一定要試試看唷!This is a bilingual recipe with both Chinese and English versions.
做麵包的時候,總覺得麵粉的筋度不夠,需要揉得非常辛苦才能夠打出薄膜嗎?跪婦麻麻教你自製「麵包專用高筋麵粉bread flour」的配方,還有利用高筋麵粉來自製千層蔥油餅的詳細圖文解說。作法都非常簡單,喜歡吃鬆軟麵包和QQ蔥油餅的人兒們,一定要試試看唷!This is a bilingual recipe with both Chinese and English versions.
最近連著端上來與各位分享的這道蔥油大餅,屬於發麵食品。發麵蔥油大餅,與市面上常見的薄片蔥油餅,或者許多家庭必備的冷凍義美蔥油餅是遠房親戚,在外觀和口感上不太相同。發麵蔥油大餅外觀厚實,比較像在臺灣看見路邊有賣的「小時候大餅」。它的口感是外酥內軟,內心切成小塊之後,很適合一歲左右的小寶寶練習自己抓來吃。個人認為,發麵蔥油大餅比薄片的死麵蔥油餅還更容易製作成功,也因此比常常出現在我們家的餐桌上。
最近因為餿水油、地溝油的事件,讓大家一聽見「油」這個字就怕。可是,日子照樣過,飯也得繼續吃,只好盡量多小心嘍~昨晚有朋友說他突然想吃蔥油餅,結果買回家又被唸,說蔥油餅用的油都是豬油、地溝油,很不健康。其實自己在家裡做中式麵食是很容易的,對初學者而言也很好上手,因為它不必像麵包一樣,必須打出許多薄膜,有時間不妨自己動手做做看。