早餐是非常重要的一頓，所以每天我們都是全家一起吃完早餐之後，才出門上班上課。在美國的超市裡面，能看見琳琅滿目的盒裝早餐穀片，佔滿了一整排貨架，至少有上百種選擇。但是市售的早餐穀片通常都很甜，而且有些還添加一堆色素，價格也相當高昂。不妨用兩、三種天然食材，自製酥脆的有機早餐股票，包括葡萄乾全麥穀片、無糖玉米片、還有入口即化，連寶寶也能吃的米片，再搭配新鮮牛奶、豆漿與水果，讓活力的一天就此展開吧！
(上圖為美國超市裡面琳瑯滿目的早餐穀片)
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本篇文章包含三種有機早餐穀片食譜：
1、葡萄乾全麥穀片
2、無糖玉米片
3、入口即化的寶寶米片
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工具：
平底鍋(不鏽鋼鍋、鑄鐵鍋，或者不沾鍋都可以用來製作各種穀片)、噴水瓶、金屬小湯匙
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<有機葡萄乾全麥穀片>
*成品約為一碗，可供兩人食用
*我使用的鍋具是12吋。如果您的鍋子更大或者更小，則下列材料要斟酌增減使用。
有機全麥麵粉organic whole wheat flour 1/3杯(42.77克)
冷開水water 1~2大匙 (15～30 c.c.)
有機葡萄乾organic raisins 1/4杯
*葡萄乾可以替換成任何水果乾，不過蔓越莓乾會比較酸，怕酸的人兒要注意一下。
*還可以添加切薄片的杏仁或是核桃碎粒，增加口感和香氣。
作法：
將全麥麵粉均勻撒在平底鍋上，讓它薄薄一層地覆蓋在鍋底。
用噴水瓶朝鍋裡噴水，讓麵粉粉變得濕潤，但是沒有水份滲出來。
*依據麵粉的吸水度來斟酌水份的多寡，但是記得水份不要添加太多，否則會煎成一片全麥麵餅或者麵疙瘩。
*水份太少的話，則穀片無法成形，只會碎成一堆麵粉塊。
以中火煎麵糊，直到麵糊乾燥、邊緣翹起，即可從鍋中取出好幾小張全麥穀片。
將麥片冷卻後，以雙手扳成便於食用的小塊，再混合葡萄乾，即可佐以鮮乳或者豆漿來享用。
*市售VS.自製早餐穀片：
(上圖為市售的葡萄乾穀片)
(上圖為自製有機葡萄乾全麥穀片)
*自製的早餐穀片可以選用有機食材來調配，用料更加健康，而且吃起來香香脆脆的，口感真的很像市售的葡萄乾穀片。
*葡萄乾具有自然香甜風味，所以這種穀片不必再加糖調味，就很好吃了。
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<無糖玉米片>
*成品約為一碗，可供兩人食用
*我使用的鍋具是12吋。如果您的鍋子更大或者更小，則下列材料要斟酌增減使用。
有機玉米粉organic corn meal 1/3杯
冷開水water 1～2大匙(15～30 c.c.)
*這裡指的玉米粉cornmeal，是磨碎的黃色玉米顆粒，與白色的玉米澱粉cornstarch並不相同，千萬別混淆嘍！黃色的玉米粉可以用來製作玉米片，而白色的玉米澱粉則多用於勾芡或者製作美式布丁。
*玉米粉的顆粒越細緻，製作出來的玉米片越接近市售產品的口感。
*粗顆粒的玉米粉做出來的玉米片，比較不適合拿來泡牛奶當早餐吃，但是可以做為酥脆可口的小點心。
作法：
將玉米粉均勻撒在平底鍋上，讓它薄薄一層地覆蓋在鍋底。
*若是喜歡吃有甜味的玉米片，也可以在這時候均勻地撒上一至兩大匙砂糖。
以噴水瓶朝鍋裡噴水，讓玉米粉變得濕潤，但是沒有水份滲出來。
*依照玉米粉的吸水度來斟酌水份的多寡，但是記得水份不要加入太多，否則會煎成一團玉米麵疙瘩。
*水份太少的話，則玉米片無法成形，反而會碎成一堆粉狀的玉米渣。
以中火煎玉米糊，直到麵糊變得乾燥、邊緣翹起，即可取出好幾小張玉米片。
將玉米片冷卻後，以雙手扳成小塊，即可佐以鮮乳或者豆漿來享用。
*為了減少糖份的攝取，我通常是製作無糖玉米片，直接品嚐玉米的原味。
*用平底鍋自製玉米片沒有市售的產品酥脆，如果想要更脆的口感，可以放入烤箱裡面稍微烘烤一下。
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<入口即化的寶寶米片>
*成品約為一碗，可供寶寶分為數次來食用。
*我使用的鍋具是12吋。如果您的鍋子更大或者更小，則下列材料要斟酌增減使用。
材料：
有機寶寶純米精(或米麩)organic baby rice cereal 1/2杯(約30.26克)
冷開水water 1大匙 (15 c.c.)
*如果您的所在地區比較難買到有機純米精，也可以使用有信譽的商家製造的幼兒米麩。
作法：
將米精均勻撒在平底鍋上，讓它薄薄一層地覆蓋在鍋底。
以噴水瓶朝鍋裡噴水，讓米精變得濕潤，但是沒有水份滲出來。
*依據材料的吸水度來斟酌增減水份，只是記得水份不要增加太多，否則會煎成一個米糕。
*水份太少的話，則米片無法成形，反而會碎成一堆粉末狀的屑屑。
以中火煎米糊，直到材料變得乾燥、邊緣翹起，即可取出好幾小張米片。
如果米片的底部有一些多餘的米精粉末，則可以輕輕將它們抖落。
這些乾粉狀的米精，如果份量足夠的話，可以等一下噴水之後，再繼續煎成新的米片。(如果只有留下一點點米精，就集中在平底鍋中央，煎成一張小小的米片。)
將米片冷卻後，以雙手扳成小塊，可以讓一歲左右的寶寶自己練習用手抓著米片來吃。
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延伸作法：
利用同樣的方式，可以使用黑麥粉或者其它種類的全榖物來製作早餐穀片，讓早餐多樣豐富又健康！
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