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跪婦最近做了好多俗稱法蘭酥的歐式脆餅和蛋捲，所以滿肚子滿腦子都是這些食物，才會寫出這篇研究蛋捲機的小論文，標題為《論蛋捲機與北歐脆餅機和義大利脆餅機之關聯性及其歷史和應用》(@@...有事嗎？)
跪婦麻麻的好朋友們都是熱衷於烘焙的吃貨，其中許多人都擁有一台「蛋捲機」。
光用一個小小的機器，就能夠在家裡輕鬆自製美味的蛋捲，這是多吸引人的構想啊！
事實上，這台廚房小幫手，在歐美家庭也是常見的，只不過換了個洋名字而已。
它在復活節、聖誕節以及婚禮慶典期間，尤其熱門喔！
跪婦有兩種做蛋捲的機絲，一種可以做像喜年來蛋捲或者義美蛋捲一樣的點心：
http://zerotvhome.pixnet.net/blog/post/189006934-［食安］五種材料，做手工芝麻蛋捲
這種工具俗稱蛋捲模，是放在瓦斯爐上面燒的，而且蛋捲模內層是全平面
跪婦麻麻也喜歡拿「蛋捲模」來做寶寶米紙，很方便唷！
http://zerotvhome.pixnet.net/blog/post/230698519-［輔食］入口即化的米紙與薄脆米餅平底鍋食譜
用蛋捲模拿來做「蛋白餅乾」或者杏仁瓦片也很讚：
然後另外一個是「蛋捲機/電動蛋捲機」，它有漂亮的花紋，而且是插電式的。
蛋捲機可以拿來做這種有漂亮花紋的米餅，口感激似義美夾心酥呀！
(放火文放火文放火文)
*跪婦麻麻不團購、不代購任何文章裡面所提到的商品，請讀者們自行到烘焙材料行或者網拍選購唷^_^
我們俗稱的「蛋捲機」其實源自歐洲，它在北歐國家被叫做krumkake maker。（聽，這名字裡面有一堆k的發音，唸起來就喀滋喀滋的很脆。）
最早的北歐脆餅機是由兩片雕刻花紋的金屬煎餅淺碟組成，一端附有長柄，讓人放在爐火上面烘烤，跟早期的鬆餅機構造雷同。
用這種工具來做點心，除了要會掌握火候之外，還要夠皮粗肉厚，否則很容易就滿手都是燙傷的疤痕。
現代版的蛋捲機則是插電的，不用辛苦顧爐火，而且煎盤上有不沾塗層，方便取下製作好的成品。
根據機器型號的不同，使用插電式的蛋捲機，一次可以製作兩片到四片的薄餅，再趕緊拿筷子或者捲蛋捲專用的白鐵棒，趁熱捲起來，就是好吃的蛋捲了。
北歐人不是把餅乾捲成圓柱狀，而是拿著木製的三角錐狀物，將薄餅趁熱捲成像冰淇淋甜筒的形狀，上寬下窄。
有些北歐人喜歡在捲好的krumkake上面灑一些糖粉來吃，甚至在中空的部分填滿打發至蓬鬆的鮮奶油。
之前跪婦住在美國中西部時，因為那裡是北歐移民的大本營，常常可以在聚會中品嚐到朋友親手做的krumkake
因為實在太好吃了，乾脆自己買了機器和三角錐捲棒，回家慢慢研究。
夏天的時候，小朋友喜歡把捲好的北歐脆餅當成冰淇淋甜筒，挖一球冰淇淋放在裡面，非常好吃。
在義大利，類似的機器則是稱為pizzelle maker，可以製造出帶有雪花圖案的餅乾。（pizzelle的字首pizze，原意是指物品又圓又扁，而我們熟知的披薩pizza，也是同一個大家族的成員。）
Pizzelle據信是世界上最古老的點心之一，可以追溯至古羅馬時期。製作時，義大利人習慣在麵糊裡面加上洋茴香，別具風味。
Pizzelle的吃法有好幾種，可以捲成圓柱形再擠入鮮奶油，或者取兩片餅乾，夾上榛果巧克力醬來食用。
<法蘭酥(傳統版)>
*傳統版的法蘭酥屬於高油高糖點心，建議大人自行食用，避免給兩歲以下的幼兒吃唷！
中筋麵粉all purpose flour 1又 1/2杯(192克)
雞蛋egg 3顆
砂糖sugar 1/2杯(100克)
融化的奶油melted butter 3/4杯
香草精vanilla extract 2小匙(可省略)
無鋁泡打粉aluminium-free baking powder 1/2小匙(約2～3克)
*可以將融化的奶油改成植物性的油脂，減少攝取飽和脂肪。
*跪婦麻麻喜歡在麵糊裡面加入一大匙黑芝麻(或者芝麻粉)，增添香氣與營養。
作法：
將所有材料攪拌均勻(可以把材料扔到食物調理機裡面去攪拌，非常方便！)
取一大湯匙的麵糊，放在蛋捲機中央。
蓋上蛋捲機，加熱至指示燈熄滅，即可取出。
*趁熱將法蘭酥用捲筒捲起來，就成為冰淇淋甜筒嘍！
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傳統版的法蘭酥實在是太油了，不敢多吃，所以跪婦麻麻自創了全麥玉米法蘭酥，無糖低脂又高纖，比較有健康概念唷！
<全麥玉米法蘭酥(無糖低脂高纖版)>
玉米麵粉cornmeal 2杯(340克)
全麥麵粉whole wheat flour 1杯(130克)
雞蛋egg 1顆
鮮乳milk 1杯(245克)
花生油peanut oil 1/4杯(60克)
*玉米麵粉是將整顆乾燥的玉米粒磨成粉末狀，和常用於勾芡的白色玉米粉不同唷！
作法：
將所有材料攪拌均勻。
取兩湯匙的麵糊，放在蛋捲機中央。
蓋上蛋捲機，加熱至指示燈熄滅，即可取出。
延伸閱讀：
用玉米麵粉做酥脆的早餐玉米片：
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